一年之季在於春。萬物復甦，生機盎然，各種病菌和微生物也抓住這有利時機瘋狂繁殖，春養肝，肝氣升發，而肝又擔負著解毒功能，相對應多食「青」色食物來養肝。春季合理飲食，可提高人體免疫力，讓你健康一整年。

1．韭菜——抗菌防病效果好

韭菜為百合科蔥屬植物，因其含鋅較為豐富能，補肝固腎，被稱之為「起陽草」，溫補陽氣，此外，韭菜富含較多的膳食纖維，可以預防便秘，其特殊氣味源於硫化物，可在春季起到抗菌防病的作用。

韭菜還有有降低血脂的作用，因為韭菜中豐富的膳食纖維可阻礙腸道對膽固醇的吸收，讓膽固醇可以直接從腸道排出，起到了降低血液中膽固醇含量的作用。

韭菜炒肉絲是很常見的做法，葷素搭配，營養豐富，還具有補肝溫胃通便的效果；韭菜盒子喜歡的人也很多，亦菜亦飯，餡料可隨意搭配，口感酥脆清爽；韭菜炒豆芽值得一試，溫陽補腎，益肝健胃，補氣養血。

一般人都能食用韭菜，但因韭菜纖維含量高，不易消化吸收，如果胃腸功能不好，可將韭菜剁碎做餡，並注意適量。

2．決明子綠茶——清肝明目

春季是養肝的季節。決明子是豆科草本植物的成熟種子，味苦、甘而性涼，清肝明目、潤腸通便。現代藥理研究認為，決明子富含大黃酚、大黃素、決明素等成分，具有降壓、抗菌和降低膽固醇的作用。

決明子以顆粒均勻、飽滿、黃褐色者為佳，將決明子放入鍋中，炒至顏色加深，斷面淺黃色，爆鳴聲減弱並有香氣溢出即可，不要炒糊，取出放涼。將炒好的決明子、綠茶同放杯中，沖入沸水，浸泡3-5分鐘後即可飲服。隨飲隨續水，直到味淡為止。

很多白領整日盯著屏幕，飲此茶有利於保護視力。此茶清涼潤喉，口感適宜，具有潤腸通便、清肝益腎明目的功效。

由於決明子茶苦寒性涼，因此，脾胃虛寒、氣血不足者不適合。

3. 菠菜——防春燥、春困

雖說菠菜一年四季都有，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。而且春季上市的菠菜對解毒、防春燥、防春困特別要益處。菠菜富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，還有助於排便，起到有效預防便秘和清除身體毒素的作用。瑞典一項研究發現，常吃菠菜有益提高線粒體的效率，讓人精力更充沛，可以更好地抵抗春困。另外，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、玉米黃質和葉黃素，有助護眼。

有人擔心多吃菠菜會導致腎結石或加速體內鈣的流失，因為菠菜草酸鈣高，但實際上，這種沒必要。因為草酸極易溶於水，只要我們在食用前焯一遍水，就能去除大多數的草酸，這個時候再烹飪不會對身體造成不好的影響。

4． 吃點兒堅果——呵護好皮膚

春季養生要多吃一些堅果，比如花生、芝麻、堅果、種籽類等。飲食中脂肪不足時，大便也難如願順暢，且春季多風乾燥對皮膚的考驗，是需要維生素E和脂肪酸為皮膚增加防禦能力的。那麼，富含不飽和脂肪酸和維生素E、鎂、鋅等營養素的花生、堅果、芝麻、種籽類，無疑可擔此重任。

堅果可以磨成粉拌在粥里吃，可以放在沙拉中，也可以用於加餐。

5. 獼猴桃：讓春季肌膚更加水潤

獼猴桃營養全面，富含維生素C、維生素A、維生素E、鉀、鎂之外，還含有其他水果比較少見的營養成分，如胡蘿蔔素、葉酸、黃體素、氨基酸、天然肌醇等，這些成分對肌膚都非常有益，可以緩解春季肌膚乾燥，並有抗衰老、預防心腦血疾病的功效。

獼猴桃的吃法多種多樣。可直接吃果肉，其酸甜的口感十分適合女性食用；獼猴桃榨果喝汁也廣受歡迎，每天喝一杯獼猴桃汁，一個月即可很好地改善膚色；將獼猴桃肉切成小塊，淋上沙拉醬做成沙拉，清香宜人，酸甜爽口；手巧的還可以做成獼猴桃蛋糕等。

一般人都能食用獼猴桃，但獼猴桃性寒，為避免對升發陽氣不利，不宜多食，每日一顆為佳。

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