自製鮮肉小鍋貼：雖不正宗，卻是又香又脆，做起來也簡單省事
美食
05-02
這是屬於我們家的鮮肉小鍋貼，絕對不正宗哈！首先包法就不同，因為放了鵪鶉蛋，所以兩邊我是封了口的，其次，全程中小火慢煎，省略了淋水的步驟。反正我做東西，不糾結正不正宗，只在乎好不好吃。那麼，自製鮮肉小鍋貼需要用到的食材有：餃子皮，鵪鶉蛋，豬肉，蔥，姜；調味的有：適量鹽，少許雞精。
先把豬肉洗凈剁成肉餡，裝在一個稍大點的碗里（方便攪拌），加適量鹽和少許雞精（不喜歡雞精就不加）；老薑和小蔥洗凈後分別剁碎也放進去；再少量多次的加清水進去，順一個方向攪拌上勁。
放一張餃子皮在墊子上，刷一層油，再鋪上一張餃子皮，繼續在新鋪的餃子皮上刷一層油，再鋪一張餃子皮，重複個5,6次為一組，最上面一張餃子皮不用刷油。
把餃子皮擀成橢圓形：用擀麵杖先往一個方向擀開，擀長，再稍稍擀一下另外兩邊，就成橢圓形了。具體是要薄點還是厚點，自行決定。我擀的不厚不薄，揭開拿在手裡就好像手套膜的感覺，我個人覺得非常漂亮~很是喜歡~
擀好的餃子皮不用全部揭開，揭一張用一張：取適量肉餡鋪在餃子皮中間，再把肉餡中間留出一個洞，打一顆鵪鶉蛋進去。
餃子皮的長邊先摺疊起來，要互相重疊哈。
再把兩邊包過來，也要重疊。
包好後的正面就是這樣了。
鍋里放適量油，5,6成熱時，小鍋貼封口朝下，放入鍋中，中小火慢煎，時不時翻一下面，兩面都煎至金黃就可以關火了。註：圖中我還沒開火，只是在鍋中抹了一層油，小鍋貼邊包邊往鍋里放，實際開火後要開始煎了，我是又放了油的，油量為鍋底剛好鋪滿。另：全程我沒有淋一滴水。
煎好後底部是這樣，雖然這是一盤兒並不正宗的鮮肉小鍋貼，卻也是皮酥肉鮮，香脆可口。
煎好後的正面是這樣的，我煎得比較老哈，可並沒有糊哈！
切開後是這樣的~自製鮮肉小鍋貼：雖不正宗，卻是又香又脆，做起來也是簡單省事，喜歡的親，不妨動手試一試哦~
