味精、雞精到底哪個好？很多人都被騙了

生活中，人們烹飪食物一般都會添加各種調味料，達到增香和提鮮的目的。雞精和味精就是比較常用的兩種調味料。這兩種調味料使用後，可以讓菜肴變得更加鮮美，從而起到促進食慾的作用。味精、雞精同樣都是用於提鮮的調味料，那從健康和美味的角度來講，兩者有什麼差別呢？味精、雞精到底哪個好呢？

味精、雞精到底哪個好？

很多人在使用味精或者雞精時，不知道哪一種更加安全健康。其實，雞精和味精的主要成分都是谷氨酸鈉，只是雞精在味精的前提下又改進了許多，裡面加入了一些其他物質，讓雞精的味道層次更加豐富，更加吸引人的味蕾。雞精中包含了味精，麥芽糊精以及食鹽。只是很多人被它的名字誤導了，以為雞精裡面含有雞肉成分。

其實，雞精和味精實際上是成分差不多的兩種調味品。因此，在選擇味精或者雞精時，可以根據個人口味和愛好購買。但需要注意的是，雞精和味精不可長期使用，也不要一次性添加太多，防止攝入過量的鈉離子。此外，雞精和味精對於高血壓、水腫、腎病的患者更是大忌。

生活中，要如何合理使用味精和雞精？

1、適量使用

生活中，這些調味料只要控制好使用量即可，避免經常使用大量的調味品導致人的口味變重。許多人經常在烹飪菜肴時加入大量的味精或者雞精，長期下去就會容易使人的口味變重，出現味蕾遲鈍的情況。攝入過量的鈉離子對健康也會造成影響，容易導致高血壓。因此，這些調味品應該適量使用，切不可長期使用，也不可一次過量使用。

2、注意添加的時間

一般情況下，雞精或者味精在使用時需要注意添加的時間，需要在烹飪菜肴的收尾階段再加入。很多人習慣一起鍋就加入這些調味料，不僅容易讓蔬菜或者肉變老，而且這些味精在100度以上的環境中。不僅會讓提鮮的作用大打折扣，還會轉變成對人體健康不利的物質。因此，雞精和味精最好在菜快要出鍋時再加入，切不可爆炒、油炸。

綜上所述，雞精和味精其實是性質比較接近的兩種調味料，雞精中也含有味精成分的。因此，在選擇雞精或者味精時，可以依照個人興趣或者口味來選擇。但需要適量使用，並且注意添加的時間。

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