古人一天吃兩頓飯，為什麼演變成如今的「一日三餐」？

一天吃三頓飯，是現代人相當普遍的生活寫照，有時候睡得晚，還會加一頓宵夜。然而，這種習以為常的事情，對於古人來說卻最為奢侈，因為在古代，人們大多一天只吃兩頓飯。早上吃第一頓飯，然後開始幹活，下午再吃一頓飯，接著幹活到太陽下山，然後回家洗洗睡了。

朱熹的《論語集注》有記載，「朝曰饔，夕曰飧」。這段文獻記載了古人用餐時間，日上三竿吃第一頓飯，時間大概在早上九點左右。古人認為早餐非常重要，既然吃飽也要吃好。申時再吃第二頓飯，時間大概在下午三點到五點，這頓飯不需要重新做，一般只是把上午吃剩的菜食熱一下就可以了。

是不是所有的人都是一日兩餐？其實並非如此，當時的貴族大多實行一日「三餐制」。《戰國策》有記載，「士三食不得饜」；《莊子·內篇》也有記載，「適莽蒼者，三餐而反，腹猶果然」。由此說明，一日三餐制早在先秦時期就有了，只是這種制度只限於富貴、王權之家。

隋唐時期，一天三頓飯的說法開始多了起來，「中餐」、「午飯」這類辭彙開始流行。比如賈島的《送貞空二上人》「林下中餐後，天涯欲去時」，白居易的《詠閑》「朝眠因客起，午飯伴僧齋」。可是，《東京夢華錄》也有提到，「至午未間，家家無酒，拽下望子。」意思是下午三點就摘下門口的「旗子」，表示打烊了。這說明北宋老百姓還沒有養成吃第三頓飯的習慣。

到了南宋時期，社會經濟高度發達，《夢梁錄》有記載，「杭城大街，買賣晝夜不絕。夜交三四鼓，遊人始稀；五鼓鐘鳴，賣早市者又開店矣。」可見部分市民已經進入一日三餐的生活狀態。「一日三餐」真正普及要到清朝，《清稗類鈔·飲食類》有記載，康熙曾對大臣說：爾漢人一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。

從兩餐制演變成三餐制，體現了經濟水平的變遷史。雖然如今有些健康專家推薦一日兩餐的「健康生活」，但是很難得到認可，因為絕大多數人的生活都是按三餐制來安排的，甚至還有夜宵的習慣。隨著經濟和生活習慣的變遷，未來會不會出現「一日四餐」或「一日五餐」呢？

參考文獻：《戰國策》、《清稗類鈔》

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