茶雖苦，為何國人還愛喝茶呢？

數千年來，中國人與茶相依為命，也與茶的苦味共度了無數個春秋。關於飲茶的起源，到目前為止是眾說紛壇，爭議未定。

最廣的說法是中國古代飲茶之風，「始於唐，盛於宋。到宋代，茶葉已成為中原及周邊各族人民」。

如果茶真的苦，還有會成風嗎？肯定，不可能。別告訴我，你不喝茶，就是因為茶苦，這可是錯誤的。

倘若如此，現在的生活這麼好，根本不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必「自討苦吃」。這不禁讓人深思，茶雖苦，為何國人還愛喝茶呢？

苦，歷來是茶的味覺組成之一，古代稱茶為「苦茶」。「不苦不澀，不是茶」這是很多老茶客常掛在嘴邊的一句話。

苦味是什麼，都從哪裡來?

茶葉中所含的茶多酚類物質以及茶葉鹼類物質。茶多酚普遍帶著苦味，其中尤其以EGCG的苦味最重。在茶葉中的佔比大，對於苦味的貢獻大。

鹼類物質，也都帶著苦味。由於浸出速度很快，通常前三泡茶的含量較高。雖然佔比不是非常大，但是對於苦味的貢獻也不低。

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苦，對身體有益

茶湯中的苦澀味首要是茶葉中所含的多酚類、咖啡鹼引起的花青素。中醫藥理講苦入心，能瀉火、燥濕、清熱解毒等。「茶苦而寒，最能降火。少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜」。

苦，滿足中國人精神需求

苦是茶的真味，也是生命的真味，對於中國人來說，品茶就是品味人生。茶裡面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。

茶就像人們自身氣象萬千的人生經驗。茶之「綠」，不僅是茶的本色，也是人類生命的本色。而茶之「苦」，是人生的真味，是生命的真味。如此，茶才意味深長，回味不盡。

苦盡甘來，好茶如是

茶，只有投身到沸水中，全身筋骨才能舒展開，才能將自身的能量與價值釋放出來，才能散發出最濃郁的生命之香。

好茶總是苦後回甘，澀後生津；人生總是甘苦交疊，關鍵要一一嘗過、細細品味、時時咀嚼、慢慢感悟。有時最苦澀時正是芳香將至，最甘甜時卻有苦澀暗藏……

喝茶，最愜意的是把苦澀泡在茶里，喝出的是甘甜；把煩惱泡在茶里，喝出的是快樂；把痛苦泡在茶里，喝出的是幸福；把人生所有的苦一一煮沸，煮成一杯杯淡淡的清香。

在茶中體味到苦，並體味到化苦為甘的樂趣，在苦與甜中咀嚼歲月，在咀嚼歲月中參禪悟道。其實，生活本不苦，苦的是我們慾望過多；人心本無累，累的是放不下的太多。

「壺裡乾坤大，杯中日月長」。品茶就是品味人生。茶裡面既有大千世界的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。

真正的品茗，是從略帶苦意的茶湯，達成回甘喉韻功效，同時也藉此啟示苦的真道。如此，茶才意味深長，回味不盡。（來源：茶聽，圖來源：南茗佳人）

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