四菜一湯是什麼規矩？為何成為下館子標配？蔡根花和蘇大強告訴你

關於四菜一湯的來歷，我曾經在電視節目《老梁尋根》中聽到過解說，這個規矩的由來可以上溯到明代。

大家都知道朱元璋出身低微，小時候生活非常地貧苦，常常忍飢挨餓。他經過了17年的努力奮鬥，終於開創了大明王朝。當上皇帝後的朱元璋仍保留著農民的心態，極度厭惡奢侈之風。

正在他無計可施之時，馬皇后給他出了個主意。馬皇后對朱元璋說，自己的生日馬上就要到了，到時百官自然要前來賀壽，可以藉機擺上幾桌菜淡飯，以示警告！

於是，他以皇后生辰為由宴請百官，臣子們非常高興，以為又可以大吃大喝了。可讓他們沒想到的是，這場宴會竟然是個全素宴！而且菜品只有五道，分別是炒蘿蔔、炒韭菜、兩碗青菜和蔥花豆腐湯！菜才上齊後，朱元璋還做了四首打油詩將每道菜的都誇獎了一番。群臣們聽完後恍然大悟，終於知道了朱元璋舉辦這場宴會的真實用意。

席間，朱元璋還當眾宣布，以後大臣們宴請賓客，最多只能「四菜一湯」，若果有違令者，一定嚴懲！從此，「四菜一湯」便成了群臣宴客的標準，不久後傳入民間，此菜式如今成了許多家庭的標配。

建國之後為避免鋪張浪費，周總理對接待標準規定為「四菜一湯」。建國以後，大概是50年代末的時候，周總理規定接待的標準為四菜一湯，避免鋪張浪費。於是從民間的接待，到基層的接待，都沿用了這個標準。所以現在大家下館子，也習慣點上四菜一湯。

從營養方面來說，四菜一湯營養最為均衡合理。四菜可以兩素兩葷，再搭配一個湯，不多不好剛好夠四五個人吃。最近熱播的電視劇《都挺好》中，蘇大強的保姆菜根花就每天給他做四菜一湯，葷素搭配，以此來表達對蘇大強的關係和愛，贏得蘇大強的信任。

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