廣西人的最愛，夏天家常必備的菜，酸辣可口，非常開胃，特別好吃

芋苗酸是一道小吃，原料為芋苗。這種芋苗是專門種植芋桿的，沒有芋頭，特別好吃。

把芋苗切割好後，捆綁。準備拿回去腌制酸芋苗。

選上等芋葉的芋桿，除去邊角料，用水洗凈，均勻地鋪撒在水泥地上晾曬；或者掛起來晾嗮

曬至芋苗軟和，用力抓感覺到手心稍微濕潤，便將其收集歸攏，加少量食鹽搓拌；後放入洗乾淨的瓦缸內，放芋苗的時候要壓實。
腌一夜後，加入淘米水浸泡，因為腌酸芋苗需要厭氧發酵，在稻草面上加壓一兩塊乾淨的石頭，以防芋苗漂浮

浸泡幾天後，芋苗會退去青色，變得澄黃，撈一把

把酸芋苗拿出洗乾淨，切成2兩厘米左右的長度，放水裡泡一下，擰乾水分備用

五花肉煎出油，放蒜片干辣椒爆香，放入酸芋苗翻炒，最後放一點點雞精，一點點鹽，一點白糖調味，翻炒均勻即可出鍋（注意鹽不要放太多，酸芋苗本身就有鹹味）

酸辣可口，非常開胃，你們吃過這樣的酸芋苗嗎

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