廚房小白過來看一下，詳細教程看一遍就會的家常菜四道

紅燒鯰魚

材料：鯰魚、薑片、蔥白、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、蔥、雞精、料酒、味極鮮醬油、蚝油

做法：1、鯰魚處理乾淨，切小塊，加鹽、料酒、生抽腌制10分鐘；蔥切段、姜切片；

2、熱鍋放油，油熱後放腌好的魚塊，煎至兩面金黃撈出備用；

3、鍋留底油， 熱油，加薑片，蔥段，干辣椒，郫縣豆瓣醬爆香； 倒入煎好的魚塊，加入料酒和味極鮮醬油、蚝油、醋，鹽翻炒幾下，加水，沒過魚塊一半就差不多了；

4、大火燒開，小火燉10分鐘，待湯汁濃稠加蔥花，雞精即可出鍋。

芹菜炒蝦仁

材料：鮮蝦仁、芹菜、蔥、鹽、糖、料酒、油、姜

做法：1、將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨；芹菜洗凈切成小段，用開水焯一下撈出瀝干水分；蔥切絲、姜切絲；

2、坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥姜煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。

辣椒炒豆角

材料：豆角、青紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、蚝油、鹽、孜然粉、油

做法：1、長豆角洗凈切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細絲；

2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控干水份，放入碗中；

3、熱鍋放油，下蔥姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；

放生抽、蚝油、鹽、孜然粉調味；翻炒均勻即可出鍋裝盤。

苦瓜炒木耳

材料：苦瓜、木耳、油、鹽、味精、蔥、姜、生抽、雞精

做法：1、苦瓜洗凈，去籽，切薄片；木耳用溫水泡發洗凈撕小塊；蔥切段，姜切絲；

2、熱鍋放油，油熱後放蔥姜爆香，放苦瓜翻炒均勻，放鹽、生抽調味；

3、再放上木耳；將木耳和苦瓜一起翻炒；最後加適量的水炒熟，放雞精調味即可出鍋裝盤。

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