美食推薦：養生薺菜包，醬雞手，紅油雲絲，五花肉燉豆腐

五花肉燉豆腐

材料：豆腐、五花肉、蔥、姜、鹽、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、雞精、白糖

做法：1、將五花肉洗凈切小塊，焯水，用溫水洗凈，控干水分備用；蔥切段，姜切片；干辣椒切段；

2、豆腐切小塊浸泡在清水中，並放入適量鹽；

3、炒鍋放少量油，倒入肉塊進行煎制，煎至金黃色時烹入生抽、蚝油、白糖、料酒翻炒；倒入2碗清水沒過肉塊，放上蔥姜、干辣椒，放鹽，蓋上鍋蓋燜30分鐘至肉塊熟爛；

4、30分鐘後，倒入豆腐，再燜10分鐘，使其湯汁完全浸入到豆腐里，放入雞精，慢慢翻炒均勻即可出鍋裝盤。

養生薺菜包

做法

1、薺菜擇洗乾淨，快速焯水後撈出擠干、切末。

2、豬肉餡300克加入鹽5克、蔥姜水15克、色拉油10克攪打上勁，拌入薺菜末150克調勻。

3、大白菜取葉焯水，包入25克薺菜肉餡捲成捲兒，依次包好8個，擺入深盤中，上蒸箱旺火蒸8分鐘至熟。

4、青蛤100克飛水至開口，放入盤中薺菜卷旁邊。

5、鍋下蝦湯450克燒開，調適量鹽，起鍋倒入盤內，點綴飛過水的蟲草花、枸杞，點火即可上桌。

製作關鍵：

1、要選純白菜葉，不可帶筋，否則口感不好。

2、薺菜包要大小一致，否則成熟不均。

3、薺菜包只能蒸熟，不可水煮，否則會散開。

醬雞手

做法

1.買回的雞手用清水浸泡5-6個小時，洗凈，剪去指甲。

2.涼水下鍋，開水焯去血沫，去掉腥味。

3.洗凈瀝干。

4.放入調料，加水超過雞手的高度，大火燒開轉中火燉半小時，收濃湯汁，熄火。

5.裝盤。

紅油雲絲

材料：雲絲、香菜、紅椒絲

做法：

1、將雲絲用熱水泡約15分鐘，撈出擠干水分；香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。

2、將所有材料放入大碗內加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。

備註：1、雲絲是一種雲南的豆製品若沒有可以用腐竹切絲代替；

2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好色澤紅味道香。

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