家裡紅棗用不完，別浪費了，這樣做特別好吃，簡單兩步一看就會
馬上就要進入立夏了，悶熱沒有食慾的日子也要開始了，夏天我們都喜歡一些清涼的食物 ，做起來簡單快手的小吃，可以當早餐，也可以在下午沒有精神口中乏味的時候提神醒腦，愜意有舒服。
布丁是英國的一種傳統食品，據說布丁正式出現是在16世紀伊麗莎白一世的時代，17世紀和18世紀的布丁是用雞蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作的。隨著物質的豐富，材料的多樣化，布丁的種類變成現在多到數不過來的程度，布丁的特點是製作簡單，在家製作也方便易操作。
布丁，奶凍，果凍，慕斯是一種凝固狀態的甜品，一般用雞蛋澱粉做成， 可以燉煮或者烤。現在比較通用的就是用吉利丁來做凝固，吉利丁是動物骨頭中提取的一種膠質，有很好的凝固效果，其中主要成分是蛋白質。瓊脂也有凝固效果，是由海藻里提煉的，也被稱為寒天粉。
紅棗是一種自帶甜味的食物，本身就濃郁香甜，還有滋補的作用，很受大家歡迎，我們家裡也會經常備一些紅棗，在熬粥、做豆漿的時候，放幾顆，香甜有味。有時候還可以用來代替糖，可以減少攝入的糖量，同時吃起來又香又甜，還不用擔心攝入的糖量過多。
今天用紅棗酸奶做奶凍，最合適夏天食用，冰涼美味，紅棗的香甜，配上酸奶，吃一口真的非常香，做好後放在小布丁杯里，冰箱冷藏可以保存2-3天，夏天悶熱易乏，早上來一杯提神醒腦、打開食慾；重要的是自己做的含量糖比較低，吃一些也不用擔心長肉變胖，是一款營養又健康的小甜品。夏天，酸奶、慕斯、奶凍、冰激凌都是我們離不開的消暑美味。
用到的材料
去核紅棗：120克，水：300克，無糖酸奶：200克，煉乳：40克，糖：15克，吉利丁片：（10克）2片
做好的成品：540克，350毫升的杯子兩杯
做法步驟
1.紅棗提前用水浸泡2個小時，讓干紅棗吸一些水份，這樣打出來的棗泥更細膩。
2.泡好的紅棗去核，去核後的紅棗是120克，放入料理機中，加入300克水打成泥。
3.紅棗泥過篩兩遍，大家也可以多過篩幾遍，去掉大部分的紅棗皮，我又用更細一點的篩子過篩了一遍，這樣紅棗皮基本上都被過濾掉了，吃起來口感會更細膩，入口也感覺不到紅棗皮。
4.我過濾好的紅棗汁是310克，倒入鍋里，煮開，紅棗汁比較少很快就煮開了，煮的時候要注意觀察，避免紅棗汁溢鍋。
5.煮開後關火涼涼，有浮沫也不用撇出來，涼了以後，攪動一會浮沫就沒了，也不影響口感和味道。
6.紅棗汁晾涼的時候，吉利丁片放入冷水中，再放進冰箱冷藏室中泡軟，5-10分鐘就泡軟了。最好一片一片放在水裡，這樣吉利丁片會浸泡的更均勻，吸水程度一致，可以避免吉利丁片中心部位是硬芯。
7.這時候紅棗汁晾涼到60度左右，放入泡軟的吉利丁片，攪動一會，很容易化開的。
8.放兩勺煉乳，增加奶香味，大概40克左右，混勻，混勻後顏色有點像奶茶的顏色。
9.等溫度降到40度左右的時候，加入室溫的酸奶，做之前酸奶要提前拿出來升到室溫，我這個酸奶是自己做的無糖酸奶，加一點糖；市售的可以不用放糖了。混勻好，可以嘗一下甜度，根據自己的喜好增減糖的用量，紅棗比較甜，不放糖也是正好的。
10.倒入杯子里，這個量是500多克，剛好裝兩個大杯子，有小杯子的話用小杯裝，吃起來更方便。蓋上蓋子或者保鮮袋，放冰箱冷藏定型，4個多小時就好了，隔夜吃效果更好。
11.冷藏定型好，取出來，裝飾一下，撒一點餅乾碎，芒果粒，再來一個小薄荷葉，就可以開吃了，可香了。
小貼士
1.我用的是灰棗，甜度比較高，搭配無糖酸奶，不放糖感覺也正好。
2.打好的棗泥可以多過篩幾遍，吃起來感覺不到紅棗皮，口感很細膩。
3.紅棗最好提前浸泡兩個小時，吸足一些水分，這樣打出來的棗汁的會更細膩。
4.吉利丁片可以放進冰箱冷藏室中泡軟。
5.酸奶提前拿出來恢復到室溫，直接從冰箱拿出來，融化的吉利丁液遇到冷藏的酸奶會再凝固結塊，不好融合，需要在加溫，如果沒注意，結塊了，可以加溫到40度左右，又會融化了。
寫在最後
不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。
