公認的美味下酒菜，做法簡單易學！
下酒菜是指喝酒時常吃的菜肴 ，如花生米 、藕片、火鍋等，大多用涼拌的做法，宜放糖類對護肝有好處。
喝酒作為一種歷史悠久的世界性文化，在我們日常生活中，只要有個聚會，肯定少不了要喝酒。夏天馬上就要到了，朋友們聚會的時候，喝兩口冰爽的啤酒，吃上幾盤下酒菜，那真是相當美滋滋的事情。那麼，這幾樣全國各地都受歡迎的下酒菜，趕緊收藏一下，學學怎麼做吧！
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酒鬼玉米
一、材料
玉米粒250克、蛋白兩個，生粉50克，麵粉25克，鹽5克，胡椒粉3克，花生油200克。
二、做法
①玉米粒過水撈出，瀝干。
②加1個蛋黃，50克生粉，25克麵粉，放鹽，胡椒粉，攪拌好。
③五成熱油，下鍋用筷子輕輕攪散。
④炸3分鐘撈出，油至七成熱再炸至金黃色即可。
麻辣香乾
一、材料
豆乾（干豆乾在水中浸泡一晚 ）， 食用油 ，孜然，味精，芝麻，辣椒粉，麻油，滷水
二、做法
①先用鍋裝三分之二的水，然後把浸泡好的豆乾放入鍋內燒。待鍋內水沸騰後，將鍋內的豆乾翻邊，使豆乾充分吸水，且將其中的雜質排出。從水沸騰後此過程持續5分鐘左右即可。
②將煮沸過的豆乾撈出放置於調配好的滷水中。
③將盛滷水鍋放火上燒至鍋內的滷水沸騰。
④待滷水沸騰後，調至小火燜10分鐘，然後端開鍋放地上冷卻10分鐘。
⑤冷卻10分鐘後，將鹵鍋中的豆乾撈出來瀝干滷水，準備翻炒。
⑥將一乾淨的鍋放置火上燒乾後（防止爆油）放一定量的食用油加熱待炒。
⑦準備3兩辣椒粉（炒4斤豆乾）與16克味精混合，等待備用一些芝麻。
⑧當步驟6的油燒至用手放置鍋內能感覺油溫比較燙手的時候，快速加入7步驟準備的料進行翻炒爆香（先放芝麻爆香至微黃 然後倒入辣椒粉與味精混合物）。
⑨香氣出來後，馬上將豆乾倒入鍋內進行翻炒（注意不要把辣椒粉燒糊了）。
⑩翻炒過程大概5分鐘 中途加入少量麻油 增加香味 待將豆乾與調料充分混合能聞到香味即可出鍋。
冷吃牛肉
一、材料
牛肉、辣椒、花椒、八角、大蒜、大蔥、小蔥頭、姜、洋蔥
二、做法
①將大蒜、大蔥、小蔥頭、姜、洋蔥切好放在一起。
②辣椒花椒放一盤，如果吃的辣可以放小米椒。
③將牛肉放鍋中，放冷水淹沒牛肉，放適量料酒和鹽，然後開小火。水開以後撈出牛肉沖洗切條，條狀如小手指寬。
④先放油，將牛肉條放入鍋中，用鏟子將牛肉平放均勻，盡量使每一條牛肉都均勻受熱。牛肉條炸至顏色稍焦黑後撈出。（只撈出牛肉，油留在鍋里。）
⑤繼續用炸過牛肉的油，將步驟①的料放入鍋中，等調料色澤偏黃後，放入步驟②的調料，等炒出香味後，倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽、翻炒均勻。牛肉炒熟後，加入熱水，大火燒開，轉小火煮30分鐘，湯汁不要收干哦，沒過牛肉一半就好。
⑥最後加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、攪拌均勻後關火。然後裝盤、浸泡。冰箱冷藏4小時以上回油會更加酥香。
怎麼樣，簡單易學，你知道該怎麼操作了嗎？
好啦，今天的文章就到這裡了，我是倩倩，不斷為大家帶來更多的美食介紹與吃法共享，歡迎大家評論關注，我們下篇文章見~
