跟雞蛋一炒香到隔壁鄰居，這味道一年只等現在！
前兩天收到了老媽寄來的包裹-兩袋白花花的洋槐花，思緒瞬間被帶回了那個北方的小城。
不知不覺間，竟然又到了品嘗槐花的季節。
讀書那會，每年一到這個時候，滿大街都會飄起醉人的甜香。香氣不膩、不厚重、清清甜甜、恰到好處~
老媽最愛選些已經開了口的槐花裹上麵粉上鍋蒸，最後伴上濃郁的蒜汁，越嚼越有滋味，那叫一個香！
而還未怒放的槐花，也就是「槐米」，是最適合和著雞蛋一起炒的。高溫油脂烹炒出來的香甜粒粒分明，是一勺一勺吃到根本停不下來的美味。
這次老媽怕物流不給力，寄來的大多是更耐儲存的槐米，所以乾脆就炒上一盤芙蓉槐花吧！
這味道想了一年、盼了一年，如今終於吃到啦！
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RECIPE
芙蓉槐花
材料
新鮮槐花 400g / 雞蛋 3顆
大蔥 1段 / 生薑 1塊
調料
鹽 適量
▼ 1. 處理食材：大蔥切成蔥花，生薑去皮切成薑末。
▼ 2. 焯煮槐花：槐花先在清水中淘洗一下。然後鍋內燒水，水開後放入洗凈的槐花，燙煮約30秒左右後撈出。
過一遍涼水。
挑去葉子和花梗，用手擠干水分備用。
▼ 3. 混合食材：碗中先打入三顆雞蛋，然後放入蔥薑末。
接著倒入控干水分的槐花，並加入1茶匙鹽調味。
把所有食材沿著同一個方向攪拌均勻。
▼ 4. 炒制：炒鍋內先倒入適量食用油，開中火，待油溫燒至6成熱時下入蛋液。
稍微定型後快速翻炒，等到槐花炒散，蛋液凝固就可以出鍋了。
▼ 5. 裝盤享用：蛋液裹挾著的槐花粒粒分明，金黃的色澤煞是好看。
槐花清甜宜人，雞蛋酥香可口，沒錯了，就是這個味道！
槐花主要分為三種，國槐花、洋槐花和紅槐花。
國槐花的花期是7-8月，顏色是黃白色或者淡黃色，可以入葯但是不可以直接食用。
紅槐花的花朵是粉色或粉紫色，因為花中帶有微毒，所以僅供觀賞。也就是說，這三種槐花中，只有洋槐花可以食用。
圖片來源於網路
除了今天分享給大家的這個吃法，洋槐花還可以撒上麵粉上鍋蒸，蒸熟以後蘸著蒜汁吃，味道也是極好的。
另外，關於今天這道菜，花吃姐姐還有兩點要額外跟大家強調一下。第一，槐花炒之前焯水，可以使口感更加韌，同時，焯過水的槐花也更容易揀出雜質。
第二，焯過水的槐花一定要捏干水分再拌進蛋液里，這樣可以防止炒的時候出水過多，影響蛋液的凝結和成品的口感。
好啦，這道春季的限定版美味你學會了嘛？你還知道哪些槐花的吃法嘛？歡迎留言來分享哦！
春天的味道~
