它是家常「開胃菜」，鮮嫩脆爽，健脾養胃助消食，孩子常吃身體壯

在每年春天萬物復甦的時候，香椿就開始長出了嫩芽，在農村隨處可見香椿樹，採摘香椿樹上的嫩芽，可以做成各種美味菜肴，常吃能夠健脾開胃，增加食慾。香椿的味道比較濃郁，可以對於一些人不會太喜歡，但是它的營養價值卻是很豐富的，而且剛吃可能不太習慣，慢慢的你就會愛上它。

香椿中富含豐富的蛋白質、維生素和鈣、鐵等營養物質，可健脾開胃、利尿解毒、美容養顏，有益身體健康。香椿中富含豐富的胡蘿蔔素，有清熱解毒、護眼明目之功效，孩子常吃對視力好。香椿中含有的維生素E，具有補陽滋陰、延緩衰老的作用，有「助孕素」之美稱，對不孕癥狀有一定的療效。天氣燥熱，有時候孩子不願意吃飯，不妨給他做這道菜，健胃開食助消化，孩子常吃不感冒。

【香椿炒雞蛋】

準備食材：香椿、雞蛋、鹽、

具體做法：先將香椿洗凈，然後放入鍋中用開水灼燙下，除去表面的硝酸鹽，然後撈出瀝干水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加入適量食用鹽攪拌均勻備用。

2. 鍋內倒入適量食用油，油熱後先放入香椿炒制，接著放入打好的雞蛋液炒制，炒至雞蛋成金黃色，然後加入適量食用鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤食用。

這樣一道營養豐富的香椿炒雞蛋就做好了，香嫩脆爽，常吃還可補鈣促發育，孩子大腦更聰明。

小貼士：

需要注意的是，吃香椿之前一定要用開水灼燙一下，有資料表明，香椿中含有少量硝酸鹽，清洗不幹凈食用之後會對我們的身體產生危害，所以吃之前一定要用開水灼燙一下，將表面的有害物質徹底清洗乾淨。

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