某些綠葉蔬菜的鈣含量，比牛奶還高！吃它們補鈣，可行嗎？

說到補鈣，我們很多人第一時間可能就會想到，喝牛奶、豆漿，吃魚、鈣片等等，這些也成了大家所偏愛的一些補鈣食品。

而在網上，這幾年流傳著這樣一種說法，吃綠葉蔬菜也能補鈣，並且（某些）綠葉菜裡面的鈣含量並不比牛奶低的，是「名副其實的補鈣高手」。

那麼，這樣說法是真的嗎？先聽聽大家怎麼看

採訪者A：綠葉蔬菜里多是維生素吧！補鈣應該不能吧！

採訪者B：一般不是動物裡面才有鈣嗎？

採訪者C：好像不行吧！只聽說吃雞蛋和喝牛奶補鈣，沒聽過蔬菜能補鈣。

採訪者D：不行，喝牛奶，吃豆類才能補鈣。表示沒見過身邊有誰用蔬菜來補鈣。

通過採訪調查，99%的人都不認同吃綠葉蔬菜會補鈣的說法。大家普遍認為，綠葉蔬菜的營養是各種維生素，要補鈣，還是得喝牛奶和吃鈣片。

那事情的真相到底是什麼呢？吃綠葉蔬菜，真的像網上所說能補鈣呢？

首先，有些綠葉菜中的鈣含量確實是比較高的，比如像紅莧菜，它100克裡面就有187毫克的鈣，而菜薹裡面100克裡面含的鈣是156毫克，它們也是綠葉蔬菜中，相對來說含鈣量比較高的。

再說牛奶，一般來說100毫升牛奶的含鈣量是100毫克左右這樣的水平（根據不同奶的品種可能有一些波動），最多不超過150毫克。

這樣看來，不少綠葉蔬菜的鈣含量比牛奶還要高，但是，這是不是就意味著它們的補鈣效果就比牛奶還要好呢？

雖然說有些綠葉蔬菜含鈣量是很高，但是，綠葉菜裡面含有豐富的草酸、植酸這樣的一些物質，它們會與鈣形成難溶性的鹽，從而會阻礙鈣的吸收。這也就是說，它的吸收率並不會很高。

那麼，要想綠葉菜裡面的鈣更多的被人體吸收，其實也是很簡單的。從技術上來說，綠葉蔬菜在炒之前，我們可以把它們用水先燙一下，因為草酸、植酸是溶於水的，這樣燙一下就會讓這些物質去掉大半。所以說，要想吃進去的綠葉蔬菜有補鈣的效果，吃法很重要。

除了補鈣以外，那麼，綠葉菜還有什麼被大家忽略的營養呢？

包括現在研究比較多的，植物化學物，如，像我們熟悉的香菇多糖、多糖類，黃體酮或者胡蘿蔔素這樣一些營養物質，目前有很研究都證明，這些物質對於抗氧化，包括對於癌症的預防，包括心腦血管疾病的預防和保護，都是有非常好的功效的。

原來，看似普通的綠葉菜，卻有這多的好處和功效。但也並不是說誰都適合吃，有些人群，吃綠葉蔬菜的時候就要多加留意。比如說，像腎功能不好的人，他們的腎臟對鉀的代謝不是特別好，這類人就不適合吃過多的綠葉蔬菜，因為很多綠葉蔬菜內含的鈣、鉀都很高，像高鉀的病人也不太適合吃綠葉蔬菜。

另外，綠葉蔬菜的合理搭配也很重要，要多和維生素D含量多的肉製品搭配烹調食用，這樣可以更好的促進鈣的吸收。除此之外，在烹飪綠色蔬菜時，還要少放鹽，因為，鹽的成分主要是鈉，鈉攝入過多的話也是會影響鈣的吸收的。

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