湯種奶香南瓜卷

前幾天逛超市買了個大南瓜，剛好寶寶說她想吃麵包，就做了這個，特別好吃，口感似雲朵般綿軟！

By 墨韻芊華

用料

湯種:純凈水 100克

高筋粉 20克

麵糰:高筋粉 450克

南瓜泥 200克

淡奶油 80克

酵母粉 6克

細砂糖 50克

雞蛋 一個

黃油 50克

鹽 2克

做法步驟

1、先製作湯種:把一百克水和20克麵粉放進不粘奶鍋里！

2、攪拌至沒有顆粒狀！

3、微小火加熱至濃稠有紋路即可，待涼卻後放冰箱冷藏一小時以上！

4、南瓜切小塊上鍋蒸熟，微波爐也可以！

5、想辦法搗成泥！

6、先把液體放進麵包機內桶里，淡奶油，南瓜泥，糖，雞蛋！

7、然後把麵粉放在液體上面，倒上酵母粉！

8、攪拌幾下後倒入湯種麵糰！

9、繼續攪拌至可以拉出厚膜的時候放上黃油！

10、繼續攪拌至擴展階段進行發酵，發酵至2.5倍大，手指沾點麵粉戳洞不會回縮，，微微反彈的時候最好！

11、放兩克鹽攪拌幾下即可開始整形階段！

12、把麵糰分鐘同等大小的小麵糰，分別滾圓，蓋保鮮膜靜止20分鐘左右，我分了15個，一個大概70克！

13、然後把麵糰擀成牛舌狀！

14、分別把兩邊如圖拉起來！

15、擀麵杖再擀長擀薄！

16、分別從兩頭捲起來，一直到中間！

17、全部整形後用鋒利的刀片在表面划上喜歡的花紋，入烤箱開發酵功能，10分鐘左右，烤箱里放碗熱水！

18、發酵至1.5倍大的時候拿出來，200度預熱烤箱5分鐘，在麵糰表面用篩網篩上薄薄的一層麵粉！

19、送入預熱好的烤箱180度烤15分鐘即可！

20、特別的鬆軟好吃，寶貝一口氣吃了三個！

小貼士

1、南瓜要買老一點的口感才好！ 2、麵糰發酵的時候要隨時看一下，不要發酵過度了，發酵過度的麵糰口感不好！

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