判別一款茶好不好，從科學的角度來講，要看其海拔高度，產區，樹齡，季節，製作工藝等。

那我們應該如何通過眼前的一杯茶或一餅茶，去揭曉它身上的秘密？

普洱茶湯

今天，國家高級評茶師、旗·艦·店「普洱藏家」掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就來談談普洱茶的辨別！

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，成為「普洱教父」白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印、88青餅、92方磚等老茶，並把多年研究普洱茶心得，整理髮布在工·眾·號：普洱藏家，與茶友分享。

「普洱藏家」創始人魯文鋒先生

魯文鋒先生介紹到：如果是從中醫的角度來看，就是「望，聞，問，切」，從品茶的角度，就是「看，聞，觀，品」。

一、普洱生茶

1、看外觀

首先，看茶體是否完整，表面有無其它雜質（比如黃片，毛絲，繩線）；其次，看普洱生茶整體條索的光澤、老嫩、肥厚等。

毛茶整體應灰黑而油亮，條索清晰且色澤多樣而鮮活，整體乾爽而易於脆斷。

「普洱藏家」07年女兒貢餅條索

2、聞茶香

先是聞干茶的香氣，有無異味；其次可以通過其香氣區別是新茶還是陳茶，新茶和陳茶的香氣是不一樣的，前者有股青味，香氣教明顯，而後者，有股木頭的味道。

3、觀湯色

主要看湯色的透明程度且沒有其他（非茶類）漂浮物。新的普洱生茶茶湯呈黃綠色，口感微澀；經過5-10年自然後發酵，普洱生茶的湯色開始呈現出透亮玫瑰紅，滋味醇厚，生津回甘持久。

07年女兒貢餅湯色

4、聞其香

通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發出來的自然之氣，是否純凈、自然，有無異味，有無煙味，是否持久，是否高揚。

5、品其味

除了品茶湯有沒有異味和雜味，還要留意去苦澀化開的速度，是舌底還是兩頰回甘生津，回甘是否持久，新茶較陳茶，入口強烈。

一款好的茶， 喝進去一個感覺， 過一段時間一個感覺。第一泡一個感覺， 每一泡都有一個新的感覺， 整個沖泡過程中它的滋味是靈動的， 不是一成不變的。

07年女兒貢餅湯色

二、普洱熟茶

1、看外觀

先看熟茶整體有沒有雜質，顏色（褐紅色）均勻度。通過熟茶的顏色，可初步判斷其發酵程度。

熟茶的餅面也以條索肥碩緊實，色澤，大小均勻為佳。干茶顏色，芽頭是金黃色，其餘的葉梗都以紅褐色為主，如果色澤發黑，或者花雜，都是不好的。

「普洱藏家」06年金孔雀熟茶條索

2、聞茶香

這個和聞生茶干茶一樣，看其有無異味，這是判斷一餅茶好壞的第一步，再好的山頭，再好的毛料，再醇的口感，再久的年份，若有異味、霉味，都屬於劣質產品。

3、觀其湯

觀察茶湯是否透明、紅潤。劣質的茶餅，茶湯渾濁不清，不見五指。

06年金孔雀熟茶茶湯

4、聞其香

聞香的第一步，也是先判別有無其他異味，再聞是否有陳香、木香、葯香，香氣是否持久。若出現異味，就區別是因存放導致的，還是製作工藝不足所致。

5、品滋味

口味茶湯的濃度、順滑度、回甘度等。

新茶：陳化期短，茶湯水濃，還有火燥之氣，喝多了會上火。

陳茶：陳化期不足，回味度差，但苦、澀味 道已經淡化，感覺入喉順口。

老茶：陳化期足，水性厚，茶質佳，唯回甘生津度不及生茶品強。

06年金孔雀熟茶茶湯

辨別普洱茶的好壞，第一個標準，就是要乾淨、衛生，其次才是口感，茶湯，茶的品質。雖說普洱茶具有收藏價值的，但，再好的茶也是喝了才有意義。

聲明：文章由「普洱藏家」原創整理，轉載請註明出處！

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