這種不起眼的菜竟被譽為「頂級人蔘」！通便防癌降三高，好處多到數不清

說起紅薯想必大家都不會陌生，它是一種非常健康的食材，營養豐富、功效多多。相比起來，紅薯葉就顯得「低調」多了。但實際上，紅薯葉在營養上毫不遜色，甚至還有「頂級人蔘」稱號。

頂極人蔘——紅薯葉

中醫認為，紅薯葉味甘而性平，有寬腸通便、補脾益氣、生津止渴的功效。而從現代營養學的角度來說，紅薯葉的養生功效也是不容小覷的。

1

保護血管

紅薯葉中含有豐富的黃酮類物質，它是一種抗氧化物，有保護血管、預防中風的功效。

紅薯葉還含有比較高的葉綠素，葉綠素也被稱作血管清道夫，它可以清除血管中的垃圾，凈化血液，促進排毒。

另外，葉片中含有的高含量的黏蛋白，也有助於促進新陳代謝，保護血管彈性。

2

輔助防癌

紅薯葉中含有非常豐富的多酚。多酚被稱為「第七類營養素」，有抗氧化作用，可防止細胞癌變，食用後可對多種心血管病、癌症及慢性病起到預防作用。

3

輔助控三高

紅薯葉當中富含鉀元素，它可以維持身體內部滲透壓平衡，有輔助降壓的功效。而紅薯葉中含量豐富的維生素C和膳食纖維，對於日常控糖、控脂也大有幫助，所以吃紅薯葉，有輔助控制三高的作用。

4

預防便秘

紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助於腸胃蠕動，有潤腸通便、加速排毒、改善便秘的功效。

5

保護視力

現代人經常長時間面對電子產品，很容易導致視疲勞、視力下降。紅薯葉中富含的維生素A，有保護視力、明目養眼的作用，對眼部保養非常有利。

6

改善更年期癥狀

植固醇可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效，同時它還能降低血液中膽固醇的含量，抑制腫瘤，減少乳腺增生和前列腺肥大的發病幾率，可有效改善更年期癥狀。而這種物質紅薯葉中就有。

7

增強免疫力

紅薯葉中含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，經常吃可以補充人體所需的維生素C，還能提高免疫力，預防感冒。

紅薯葉加它煮水

控糖效果翻倍

《金薯傳習錄》上曾記載到「薯葉、冬瓜水煎日服兩劑，薯葉、鮮黃瓜水煎日服一劑，對糖尿病有一定的好處」。

從中醫的角度來說，糖尿病人基本都存在脾胃不和的情況，從脾胃開始治療有利於血糖的穩定。而紅薯葉健脾益氣、生津止渴，冬瓜和黃瓜都有清熱生津、利水祛濕的功效。兩者合用非常適合糖尿病人，尤其是糖前期脾胃虧虛有內熱的患者。

做法

紅薯葉洗凈，去掉莖只留下葉子；冬瓜或黃瓜洗凈後切片。冬瓜片或黃瓜片以及紅薯葉按照1:1的比例放入鍋中，加水煮25分鐘左右，待煮至軟爛時過濾掉其中材料，取其水晾涼後飲用即可。一般每周喝3次。

注意

因個人體質不同，此方需在專業醫生的指導下服用，且不可代替降糖藥物。

紅薯葉這樣吃

美味又營養

紅薯葉的吃法多種多樣，喜歡清淡口味的人，可以用清炒的方式；而喜歡重口味的人，則可以放適量的醬、醋、香油涼拌，或者加蒜蓉炒著吃。

此外，還有兩種紅薯葉的新吃法，不僅美味，營養也更豐富。

紅薯葉配土豆

平穩血壓防中風

【食材】

紅薯葉，土豆，雞胸肉，萵筍，胡蘿蔔

【做法】

雞胸肉、萵筍、胡蘿蔔切粒，紅薯葉切碎，土豆蒸熟搗成泥；

鍋中放油，下入雞胸肉炒至5分熟，然後下萵筍、胡蘿蔔和紅薯葉，加適量生抽與鹽調味，勾水澱粉；

土豆泥中加入適量的麵粉（土豆泥與麵粉比例為1:2）、蛋液及碎紅薯葉，攪拌均勻；

放入食品袋後擠入鍋中，蒸熟後撈出，上面澆上第二步製成的打滷汁即可。

紅薯葉配豆腐

預防動脈粥樣硬化

【食材】

紅薯葉，豆腐，肉末，胡蘿蔔

【做法】

紅薯葉與胡蘿蔔切碎，放入肉末中，加適量料酒、生抽、鹽、耗油調味，攪拌均勻；

豆腐用淡鹽水浸泡15分鐘後切片，放在打濕的屜布上，上面再放上餡料，用屜布裹緊成餃子狀；

在豆腐外層裹上蛋液，下油鍋煎熟即可。

吃紅薯葉原來好處這麼多，而且做起來簡單又美味，大家有機會的話一定要試一試啊~

本文來源：JSBC萬家燈火

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