不是所有的新白茶，都能越存越好喝，它需要具備這三大硬性條件！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
人們會嘲笑守株待兔的人。
一個農夫在田裡耕作，恰好有隻兔子跑過來，不偏不倚，一頭撞死在田邊樹樁上。
不費吹灰之力，農夫就獲得了一頓美餐。
從此，農夫不再種地，只守著那根樹樁，等待著奇蹟再次出現。
但，不勞而獲的白日夢終有幻滅的一天，只有勞動才是最光榮!
因此，做有些事不能只知道守株待兔,要主動抓住時機。
比如說，存白茶，將新白茶存成老白茶。
2019年的新白茶陸續迎來上市，近來卻聽到了種奇怪的說法。
喝白茶，買新茶的時候，不用太講究，白茶不是放放更好喝嗎？無論什麼樣的新茶，存久了都會好喝。
這樣的說法， 顯而易見是錯的。
一分耕耘，一分收穫。
獲得回報的前提，在於付出的方向要選對，若是在冬天播種，秋天又哪裡能得來收穫？
不是什麼樣的的白茶，都越存越好喝！
《2》
什麼樣的新白茶，存不出好喝的滋味？
將白茶越存越好喝，對新白茶的品質有很高的要求。
醜小鴨能變成白天鵝，那是因為它本身就是一隻天鵝。若本身是只癩蛤蟆，那是無論如何也不能變成白天鵝。
能越存越好喝的新白茶，本身的滋味必然也不會差。
若品質有缺陷的新白茶，無論如何也存不出好滋味！
如在白茶制茶過程中，出現工藝缺陷的白茶，後期轉化之路被斷送，難以存出好滋味！
【含水量不合格的新白茶】
好茶值得等，白茶的制茶工藝簡樸，只有萎凋和烘乾這兩道。
但在制茶過程中，在最大程度不破壞白茶本身養分物質的同時，將白茶含水量做干合格標準，十分考驗制茶師傅的功力和耐心。
在白茶品質的各項指標里，有一項指標，叫做干度。
最新的白茶國家標準，明文規定一款白茶，干度要達到8.5%，才算是合格產品。
白茶的制茶，來不得半點操之過急。
唯有耐心，細心，用心，方能製成好茶。
若是制茶時急於求成，白茶尚未自然干透，就拿來提前烘乾。
或是直接將茶青曬一曬，不烘乾就直接上市銷售。
如，今年太姥山高山白茶，3月16號方才開始大規模開採白毫銀針。
可轉眼間，三月底四月初，坊間里就有不少人叫賣2019年白毫銀針。
這樣提早上市的白茶，不符合白茶的正常製作規律，背後的品質實在值得質疑。
提早上市白茶，本身的含水量極有可能不達標。
干度不合格的白茶，在後期儲存過程中，再怎麼用心儲存，也難逃因自身多餘水汽逸出、散發，導致受潮變質的結局。
這樣含水量不合格的新白茶，根本經不起長時間儲存，又何談越存越好喝之說呢？
【急火烘乾出來的新白茶】
品質好的新白茶，在制茶過程中必然受到了多方的精心呵護。
茶青採下來後，及時的薄薄攤開在水篩上進行晾曬。
並根據天氣的變化，和白茶的萎凋情況，進行搬動水篩，將茶青翻面等。
耐心的等待白茶萎凋結束後，用文火細心的將白茶含水量烘乾。
在烘乾過程中，不同芽葉等級的白茶，烘乾所需的時間、溫度不盡相同，需要憑藉制茶師傅多年的制茶經驗進行判斷。
若在烘乾過程中，技術掌握不到位或是急於求成，用急火快速將白茶烘乾。
在高溫作用下，白茶的內在物質受損嚴重，色香味均發生改變，後期的轉化之路，自然就此斷送，後期難以存出好滋味。
《3》
什麼樣的新白茶，收藏價值高，越存越好喝？
品質好的新白茶，更值得長期收藏，存久之後會轉化出尤為甘醇的風味。
稱得上品質好的白茶，離不開「三好」，產區好，工藝好，儲存好。
【先天產區環境，是白茶的好出身！】
自古雲，高山雲霧出好茶。
在白茶的江湖中，太姥山是公認的白茶最佳產區。
遠古地質時期，從海底隆起來的太姥山，土質疏鬆通透，含礦物質豐富。
適宜的海拔高度，晝夜溫差大，有利於白茶的養分積累。
多雲霧天氣的滋養，一方面能為白茶阻擋過強日光的灼曬，另一方面能為白茶提供更為充足的水汽滋潤。
方方面面生長環境絕佳的白茶，品質出落得自然尤為不凡。
出生在太姥山上的白茶，芽葉內部養分積累更為充足，後期經過妥當制茶，自然能值出更好的品質！
【後天制茶工藝精湛，方能成就好茶！】
天資聰穎的神童仲永，後天沒能重視教育和培養，最終只能泯為眾人。
先天品質再好的白茶茶青，後期若沒有得到精湛的制茶工藝，會使其白白被埋沒。
白茶制茶工藝簡樸，並非意味著白茶制茶沒有技術可言，隨便晒晒就能喝。
若是將白茶茶青採下後，像是曬筍乾那般，放到太陽底下曝晒。
過強的日光，會灼傷白茶的內部物質，葉片色素物質被破壞，失去了鮮活的色彩。
芳香物質被破壞，失去了馥郁的茶香品質。
養分物質被破壞，失去了淳和稠厚的湯感。
活性酶物質被破壞，後期難以轉化出好滋味。
隔行如隔山，白茶的制茶並沒有那麼簡單。唯有不斷用心專研的制茶師，方能制出高品質的白茶!
【儲存到位，方能延續白茶的好品質！】
將白茶越存越好喝，背後離不開用心的儲存。
收藏白茶，讓經年累月的時光逝去後，白茶能以轉化出更為甘醇的風味，需要用心存茶。
新白茶存成老白茶，並非簡單的讓其睡上一大覺，就能得出來。
一年三百六十日，風刀霜劍嚴相逼，經年的風風雨雨，若非為白茶提供充足的守護，哪裡能得出高品質的白茶呢？
一款品質再好的白茶，若是在儲存不到位，品質會走向無法挽回的結局！
唯有儲存到位，方能延續白茶的良好品質!
《4》
將白茶越存越好喝，需要如何儲存？
白茶儲存，需要用心細緻對待。
存白茶，基礎的存茶要求，在於避光，密封，乾燥，無異味和陰涼處儲存。
長期儲存白茶，將新白茶存成老白茶，在挑選存茶環境和存茶包裝上，需要多加用心。
適宜儲存白茶的環境，溫度控制在室溫20℃-25℃，濕度控制在40%-45%即可。
存放白茶，要注意環境清潔乾燥，不能出現異味。
品質好，足夠乾燥的白茶，吸附能力極強，一旦吸附上異味，發生串味，會整體品質來說是無法逆轉的損失。
長期儲存白茶，在存茶包裝上最為適宜採用的是三層包裝法，用紙箱、塑料袋、鋁袋層層密封，為白茶打造一個舒適的存茶環境。
用鋁袋裝好茶後，用繩子繫緊袋口，套入一層塑料袋，將袋口密封后，放入紙箱內，用膠布將紙箱進行密封。
最後，將紙箱隔牆離地，放在架子上即可。
經過三層包裝後的白茶，需要掌握好技巧，更能確保存茶安全，轉化出更好的風味。
一、三層包裝的規格大小，要與存茶數量相一致。
量體方能裁衣，包裝規格匹配，能避免包裝內出現過多空氣，干擾白茶儲存。
二、檢查三層包裝有無破損。
若是紙箱底部出現破洞，天窗打開，難以達到白茶長期儲存的密封要求。
三、取茶過後，及時密封。
在開箱取茶是，要確保手部的清潔乾燥。
若是剛洗過手，手上還有較多水分沒擦乾的情況下，直接開箱取茶。
乾燥的白茶吸附上這些水汽後，日積月累作用下，會對白茶品質造成不利影響。
此外，開箱取茶過後，第一時間內要及時密封，按照原樣包裝，層層密封。
簡單將鋁袋、塑料袋一團，直接封箱；或是將鋁袋、塑料袋密封后，沒有用膠布將紙箱封箱，都是不能達到白茶儲存要求。
四、避免頻繁開箱翻擾。
經過三層包裝後的白茶，在長期儲存過程中，要避免頻繁的開箱翻動，尤為是在陰雨潮濕天氣，更不適合頻繁開箱。
白茶在長期儲存過程中，內質物不斷發生著轉化，茶香逐漸進行歸攏，風味在發生著改變。
此刻的白茶，就像陷入甜美夢鄉的孩子，不斷的轉化著。
這時若頻繁的開箱翻動，容易打斷白茶的轉化進程，影響白茶儲存效果。
在長期存茶時，若是平日想取茶喝茶，不妨一次性取出適量的白茶，區分包裝進行儲存。
這樣一來，能確保長期儲存下的白茶，可以更為安心的進行轉化！
經年時光流逝下，白茶能一點一滴存出愈加甘醇的風味！
《5》
白茶適宜長期儲存。
但並不意味著，所有的白茶都能存出好滋味。
不是所有的新白茶，都能越存越好喝。
制茶工藝有缺陷，含水量不達標的白茶，根本經不起長時間儲存，哪裡能存出好風采?
唯有品質好的新白茶，產地好，工藝好，儲存到位，方能在後期獲得無限的精彩風味！
將白茶越存越好喝，存茶過程需要多用心。
存茶過程中，要嚴格做好避光、密封、乾燥和無異味、陰涼處儲存。
不積跬步無以至千里，不積小流無以成江海。
唯有用心，方能得出好白茶!
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