5月可以不吃肉，但這菜必吃，既是菜更是葯，多吃身體更健康！
說到苦苣菜很多人可能比較陌生，其實我們到處都能看到它的身影。對於很多農村人來說，苦苣菜可是一款可以食用的美食。當然，現在很多人並不會專門去弄來吃，畢竟生活水平提高了，誰家也不缺吃的了。但卻讓很多城裡人抱著獵奇的心理，把苦苣菜當成一道特別的美食。
苦苣菜的口感和它的名字很像，有一股淡淡的苦味。但吃過之後，會有一種特別的清爽感。要知道苦苣菜不但是一款野菜，還是一種中草藥呢！不但能清熱解暑，還有很不錯的健胃效果哦！5月必吃野菜，是菜更是葯，寧可不吃肉也要吃它，多吃身體更健康！
天氣逐漸開始熱了起來，給家人做點清爽特別的菜譜是很不錯的選擇呢！用苦苣菜來調節下胃口會讓你有很大的驚喜呢！今天就來給大家推薦一道涼拌苦苣菜的做法，保證你吃過後會特別回味哦！5月可以不吃肉，但這菜必吃，既是菜更是葯，你也趕緊來體驗下這特別的美食吧！
【涼拌苦苣菜】
製作配料：苦苣菜500克 生抽2勺 香醋3勺 鹽1勺 香油幾滴 大蒜2個 小蔥1把 熱油1勺
製作方法：
1、這個苦苣菜是老家寄來的，每年的這個時候苦苣菜最好吃，又嫩又鮮，真的吃多少就不夠。小時候這個菜都是用來給豬吃的，現在外面賣都要20一斤，越來越多的人開始喜歡吃。苦苣菜先要把它摘洗乾淨，然後清水多洗幾遍。是個很細的活兒，為了吃這一口鮮，我整整做了好幾個小時；
2、摘洗乾淨的苦苣菜，放鍋中焯水1-2分鐘，鍋里可以倒寫植物油，撈出後過下涼開水，擠干水分；
3、擠干水分的苦苣菜切成末；可以涼拌也可以做餃子包子吃；我們老家一般都是涼拌來吃，搭配粥之類的；
4、裝入碗中，蒜末、蔥末，然後澆一勺熱油上去，是蒜香味更濃郁；
5、接著放入生抽、香醋、鹽拌均勻即可食用；當作小菜來吃，真的特別好吃。口感略微苦澀，但是越吃越好吃，越嚼越香。人間美味啊！
6、苦苣菜是一種葯食兼用的野生蔬菜，但是藥用價值更高。小時候都是一袋一袋摘回來吃，現在吃全是滿滿的回憶！
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