你喝的茶，都是獨一無二的味道

自陸羽學神農嘗百草、飲千水、行萬里路，撰寫出萬世不朽的《茶經》，天下飲茶風氣大開，多少文人雅士為茶詩詞讚頌，多少紅塵世人為茶痴迷不移。

不禁讓人想問：茶是何物，直教人以一生相許？

一泡好茶，不僅要有緊結油潤的外形，油亮清透的湯色，細幽綿長的清香、花香、果香和沉香，更要有細膩醇厚的滋味。

「啜苦咽甘，茶也。」

這是茶聖陸羽對茶的最早定義。

茶在被注入熱水的那一刻，便開始了它新的生命。

人們樂衷於欣賞茶葉漸漸吸水之後飽滿和舒展的姿態，以及慢慢沉澱的自然和通透。

當然最重要的是，熱衷於品味茶的味道。

宋徽宗《大觀茶論》說：「夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全。」

好的茶湯五味調和，是苦、酸、咸、辛、甘五般滋味：

1、茶湯的苦澀：

主要是由咖啡鹼與茶多酚的含量決定的，以茶湯的苦澀滋味作為前奏，茶多酚和蛋白質的結合，微苦彌散，清甜即來；

2、茶湯的酸：

是由有機酸和部分氨基酸決定的，茶湯里新鮮偷悅的酸，不同於發酵過度的酸餿味，往往只在生態絕佳的野放茶中，方可覓到；

3、茶湯的咸：

是無機鹽的味道，由於含量太少，一般情況下會被茶的苦味所掩蓋，以致鹹味很難品出來。

4、茶湯的辛

偶爾會在特殊的茶種中遇見，偶然相見，卻是清冽絕倫。

5、茶湯的甘：

可溶性塘和氨基酸，是甜味的來源；

一泡完美且滋味豐富的茶湯，或苦或澀，或酸或咸，不會特別彰顯出其中的某一種滋味，是滋味協調的，讓人愉悅舒心的。

有太多的東西會影響茶的口感：茶本身的原料，茶的製作工序，茶的存放時間及存儲方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫釐，差之千里的。

茶的味道，只有品味過才知道。

就像人生的路，只有走過才知道。

「食罷茶甌未要深，清風一榻抵千金。」

東坡飯後一杯茶，卧榻酣睡已知足，何必再問鏡花水月？

從詩中我們可以讀到：

茶能養生，也能修心。功名利祿、煩事擾心，皆不如一盞清茶入喉的滋味。

一杯茶里，有你的心境。

茶最後的味道是喝茶人添加上的，是喝茶人自己的創作。

茶之魅力，在其味，在其韻，在其泡，在其市井化，也在其藝術化。

著名的茶道二十四品：

人品、茶品、水品、火品、茶器品以及茶室品，每品細分四品，共計二十四品。

①人品：清、雅、簡、淡；

②茶品：清、香、甘、淡；

③水品：清、活、甘、冽；

④火品：明、活、潔、燥；

⑤茶器品：質、朴、雅、素；

⑥茶室品：簡、古、通、幽。

茶道二十四品，是飲茶者對茶的要求，也是茶對飲茶者的要求。

一杯好茶，解渴、清神、靜心。

你喝的茶，也都是獨一無二的味道。

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