喜歡吃苦瓜又怕太苦？炒之前多加這一步，清脆可口還入味！

炎熱的夏季就要到來了，而夏季也是吃苦瓜的好時節。苦瓜是夏天的當季菜，不少人在夏天會買苦瓜回來吃。苦瓜清熱解毒，具有很好的降火作用。夏天害怕上火的人，適當吃一些苦瓜是對身體有所幫助的。苦瓜的吃法也多種多樣，清炒苦瓜，苦瓜排骨湯，苦瓜炒蛋等等，都是非常的美味的。不過，有的人覺得有時候苦瓜太苦了，吃不了幾口就覺得不想吃了。那麼，我們也沒有什麼好辦法能夠降低苦瓜的苦味呢？

喜歡吃苦瓜又怕太苦？炒之前多加這一步，清脆可口還入味！

苦瓜之所以苦，是因為苦瓜含有葫蘆素，因為葫蘆素的原因，導致苦瓜吃起來比較的苦澀。而有的人會用焯水的方式，在炒苦瓜之前先焯一遍水，認為這樣能夠去除苦瓜的苦味。其實，這樣的做法只能去除苦瓜里的草酸，並不能去除葫蘆素，自然也就不能降低苦瓜的苦澀味。

其實，我們在家裡，有很簡單的方法能夠去除苦瓜的苦澀味。我們首先將苦瓜切成片，然後撒入適量的食鹽，再用手輕輕抓揉3分鐘左右，這樣就能把苦瓜里的葫蘆素給擠出來，然後放置幾分鐘。再用清水沖洗乾淨即可。用食鹽抓揉苦瓜的時候，我們能夠看到苦瓜的汁液會滲出。而且苦瓜也能夠被鹽腌制一會而入味。這樣炒起來以後苦瓜就會變得很清脆可口。

對於喜歡吃苦瓜的人，記得苦瓜在切之前最好能夠泡泡水，因為現在除了農家自種苦瓜可能沒有打農藥，基本上市面上的苦瓜都有噴洒農藥。用清水浸泡的時候可以放入一些食鹽或者小蘇打，能夠更好的去除農藥。

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