被玩壞的福鼎白茶：白毫銀針壓餅！

白毫銀針，除了芽頭，還是芽頭，沒有一片葉子，是白茶中的「白富美」。

福鼎的白毫銀針贏在顏值和口感，看起來白白壯壯，招人喜歡，喝起來滋味濃厚醇爽。

白茶風靡帶來的是壓成餅狀的老白茶紅得發紫，從白毫銀針到壽眉，每個等級的白茶都被壓成了餅。白毫銀針壓餅真的好嗎？

自古品銀針，喝的是銀針的毫香、清甜醇爽，看的是它在杯中跳茶舞，而壓成餅，針擰成團，芽頭都舞不動了。

銀針作為純芽頭的茶，富含氨基酸，而其它成份如多酚類物質所佔比例相對葉片茶較少，內涵物少，其後期陳化與耐泡度不如白牡丹、貢眉和壽眉。

真正好的白毫銀針是捨不得壓餅的，茶餅要喝的話需要用茶刀撬，一撬就會撬碎，太可惜了，而且好的白毫銀針相對來說，產量也不多，不愁賣，不會壓成茶餅存放來節省空間。所以，市面上的白毫銀針茶餅，就算真的是福鼎大白的料所制，但二采期三采期的居多，而消費者往往要用頭采期的價格才能買，一來是不划算，二來其口感未必就比頭采期的白牡丹好。

其實，白毫銀針到底壓不壓餅，直接說來還是市場的認同度的問題，部分消費者會更認同壓餅過的白毫銀針，從他們角度來看，儲存更方便，送禮更有品質感。那麼我們是否要因為這些優點而大力提倡白毫銀針壓餅呢？答案見仁見智。

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