我家不買鹹菜，我也很少做鹹菜吃，不是因為懶，而是因為不健康。

所以，對於「鹹菜」，我總是現腌現吃，不會超過24小時，一旦超過24小時，亞硝酸鹽就來了，可怕。

正是因為如此，我對於那些動輒教人腌鹹菜，腌好幾天就能吃的方子及作者是頗有微言的。自己不懂，還要帶歪一大批人。

鹹菜，顧名思義，是一次腌制好多，能吃上好久的菜。但大家一定要懂得，腌制食品在腌制好一個月之內對人體的危害，這個危害是巨大的。腌制的鹹菜，超過一個月，其亞硝酸鹽的含量才降到最低，一個月內，千萬別心急去吃。若是你看到那些腌制幾天就可以食用的鹹菜方子，請你掉頭就走開，跟生命相比，鹹菜就是可有可無的東西。

即使超過一個月食用，也不那麼健康，畢竟是腌制食品，鈉含量過高，對人體百害無一利。

所以，我從不腌制鹹菜。那佐粥小菜怎麼來？現腌現吃唄！照樣可以很簡單，幾分鐘的事兒，睡前花5分鐘，第二天早上就能吃；同樣可以很好吃，清脆爽口極下飯。

不信？不信你看。

【清脆爽口的蘿蔔小菜】

【食材】：白蘿蔔小半根、鹽4克、涼拌醬油5湯匙（比較費）、陳醋兩湯匙、白糖1茶匙、香油少許。如果喜辣，可以再多一味小米椒。

【具體做法】：

1、白蘿蔔的食療價值大家都懂得，而且它也非常便宜，現在這個季節，一根大白蘿蔔，也就兩三塊錢，惠而不貴的蔬菜。咱們用小半根就夠，不多做，夠一天的量就可以。

2、把白蘿蔔洗凈，薄薄的削去外皮，切片。片要不薄不厚，我們取其脆感。

3、加入4克左右的鹽，攪拌均勻，腌制上幾分鐘。蘿蔔很水很嫩，一會兒就能腌制出湯來，蘿蔔失水會塌秧，腌制過的蘿蔔口感會變得清脆，這就跟拍黃瓜時，先把黃瓜用鹽腌制一下一個道理。

4、看，一會兒工夫，盆底就一汪水了，倒掉不要。

5、此時可以嘗一下，如果你覺得蘿蔔味道咸了，用清水沖洗一遍，如果正合適，那好，加入涼拌醬油、陳醋、白糖，醬油多些，陳醋少些，腌制出來的味道才好。液體最好與蘿蔔持平，然後用保鮮膜覆蓋好，放冰箱一晚上，第二天早上取出，佐粥極佳，24小時內吃完。

白蘿蔔和黃瓜都可以這樣做，非常的美味可口，而且這吃法，來得無比健康。只要睡前花上5分鐘，第二天就有可口的佐粥小菜了，下粥也下飯，就著饅頭烙餅吃也別有風味，好吃沒商量。做法非常簡單，你學會了嗎？

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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