麵條最適合做早餐，葷素搭配，分享13道麵條做法，餐餐吃著不一樣
本期導讀：麵條最適合做早餐，葷素搭配，分享13道麵條做法，餐餐吃著不一樣
俗話說：早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。早餐是一日三餐當中很重要的一餐，每天吃一頓營養早餐對身體健康非常重要。不吃早餐，對健康不利，早餐的選擇可以是豐富多樣的，麵條最適合做早餐的食材，麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的麵食製品，乾麵條有挂面，新鮮麵條有切面，拉麵 等。 一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人還是喜歡吃自己製作的手擀麵，麵條的做法多種多樣，今天分享13道麵條的做法，營養搭配好，葷素做法都有，餐餐吃著不一樣，讓你不在為每天吃什麼早餐發愁了，早餐做得好，家人吃得飽，下面分享下做法：
【榨菜肉絲湯麵】
材料：挂面150克、榨菜1袋、豬肉100克、油菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、醬油1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、雞精半茶匙、
做法：
把油菜葉子剝下來，投洗乾淨，蔥切蔥花，姜切末，豬肉切成筷子左右粗的絲，加入少許白鬍椒粉，澱粉，少許水，抓勻，這樣肉絲炒的口感嫩，口感不老
鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香
下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將肉絲翻炒上色，下入榨菜翻炒均勻
淋入適量水，加入少許鹽，雞精，白鬍椒粉，燒開，煮1-2分鐘，關火，盛出待用
鍋加水燒開，下入挂面，將挂面煮熟，下入油菜燙熟，一起撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝凈水，將麵條和油菜放在大碗中
加入榨菜肉絲和湯汁，撒點蔥花，吃時拌一下即可
【酸辣麵條】
材料：挂面1把、雞蛋2個、白菜葉2片、綠豆芽適量、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、雞精1茶匙、陳醋1湯匙、生抽1湯匙、老乾媽1湯匙、
做法：
鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，煮至蛋清凝固，蛋黃呈溏黃時，撈出待用
將碗內加入香油、生抽、鹽、雞精、陳醋，澆入煮荷包蛋的開水，攪拌均勻，調成調料汁
鍋內水燒開，下入綠豆芽和白菜片焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水待用
鍋內重新加入水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，放在大碗內
淋入調好的調料汁，加入煮好的雞蛋，綠豆芽和白菜，在加入1湯匙老乾媽，吃時拌一下就可以了
【涼拌面】
材料：麵條200克、尖椒1個、香菜1棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、小米辣1個、大蒜2瓣、蔥1段、生抽醬油2湯匙、
做法:
準備好所需材料，食材洗凈，將蔥蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈
鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，放1湯匙香油拌勻，防止黏在一起，放在大碗內待用
將尖椒丁，蔥薑末，辣椒圈放在碗內，鍋加油燒熱，加熱至油冒煙，將熱油澆在碗內辣椒上，拌勻
碗內再加入生抽醬油，少許鹽，拌勻，將調好的醬汁澆在麵條上，再加入1湯匙辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上香菜末即可
【家常肉絲麵】
食材：挂面150克、豬肉100克、小白菜1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、老乾媽1湯匙、醬油1湯匙、
做法:
準備好所需材料，小白菜擇洗乾淨，用油菜或者菠菜都可以
將豬肉切成絲，放在盤內，加入少許鹽，再加入料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣做出的肉絲不會腥，料酒有去腥的作用
鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香
下入腌制好的豬肉絲翻炒，將豬肉絲翻炒至顏色變白，淋入醬油，將豬肉絲翻炒上色
加入適量的水，再加入老乾媽，燒開，下入麵條煮制，將麵條煮熟，加入鹽調味
下入小白菜，將小白菜煮至顏色變深綠，關火，盛出即可
【肉末茄丁過水麵】
材料：鮮麵條200克、茄子2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、水澱粉適量
做法：
將茄子去蒂洗凈，再將茄子切成丁，放在大碗內，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣茄子不會氧化變黑，炒制時也不會吸油，放很少的油炒茄子就可以
將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末、大蒜切末
鍋加油燒熱，下入茄丁翻炒，將茄丁炒制稍變軟，盛出待用，茄子要炒一下，才會更入味
鍋內再添加少許油，下入蔥姜爆香，下入肉末，小火將肉末翻炒至顏色變白
下入茄丁大火翻炒均勻，淋入水，和茄丁平齊，再加入生抽和老抽，鹽，鹽要比平時做菜放的鹽多些，燒開，轉中小火燒制5-6分鐘，將茄丁燒制入味，到時間後，淋入適量水澱粉勾芡，待湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，盛出待用，這樣茄子鹵就做好了
鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮熟，不要將麵條煮過火，煮過火口感就不勁道了
將麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗內，加入幾勺做好的茄子鹵，用筷子翻拌均勻，即可開吃了
【西紅柿炒蛋過水麵】
材料：麵條300克、雞蛋2個、西紅柿2個、小蔥1棵、油鹽適量、白糖1/2湯匙、水澱粉適量
做法：
準備好所需材料，小蔥和西紅柿洗凈，將雞蛋磕入碗內攪勻打散，蔥切蔥花，西紅柿切去蒂，再切成丁
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用
下入蔥花炒香，下入西紅柿丁翻炒，將西紅柿丁翻炒出水
下入炒好雞蛋塊，淋入半碗水，加入鹽和白糖，燒開，淋入適量水澱粉，待湯汁變得粘稠，關火，盛出待用，這樣西紅柿雞蛋鹵就做好了
鍋加水燒開，下入麵條，下鍋後不斷攪拌,以防麵條粘連,直至麵條沒有硬芯,一般兩個滾即可。將麵條煮至斷生，撈出，放在涼白開中投涼，(這一步很重要!保證面的口感而且放久了不會粘糊)。撈出控凈水
將麵條放在大碗內，加入西紅柿雞蛋鹵，用筷子翻拌均勻即可
【什錦炒麵】?
材料：鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
做法：
準備好所需材料，食材洗凈，胡蘿蔔去皮洗凈
將胡蘿蔔，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲
鍋加水燒開，下入麵條，將麵條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將麵條撈出
放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，麵條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋
鍋加油燒熱，下入薑絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白
下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿蔔絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿蔔翻炒至顏色變深
下入煮好的麵條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑面】
材料：鮮麵條250克、小蔥1棵、油4湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、辣椒粉1湯匙
做法：
準備好辣椒粉，小蔥切蔥花
鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制剛熟，將麵條撈出，放在冷水中投涼，撈出控水
將麵條放在大碗中，放上蔥花和辣椒粉，
鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒粉和小蔥上
再加入生抽和醋，用筷子翻拌均勻，即可開吃了
【尖椒肉絲打滷麵】
材料：麵條250克、尖椒3個、豬肉150克、 植物油2湯匙、鹽5克、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1湯匙、蔥1段，姜1塊、大蒜1瓣、澱粉1湯匙
做法：
食材備齊，尖椒和豬肉洗凈，將尖椒切成絲，豬肉切成絲待用
將碗內加入半碗水，加入生抽醬油，老抽醬油，鹽，澱粉攪拌均勻成調料汁
鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出，將煮好的麵條放在冷水中投涼，撈出瀝水，加入少許油拌勻，防止粘連
鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲炒至顏色變白
下入尖椒絲炒至顏色變深，淋入調料汁，加熱至湯汁變粘稠，關火
將尖椒肉絲鹵澆在麵條上，翻拌均勻即可
【香菇肉絲炒麵】
材料：鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蚝油1湯匙
做法：
準備好所需材料，香菇去掉傘柄，洗凈，尖椒洗凈，鍋加水燒開，下入香菇煮至變軟，撈出晾涼
將香菇切成條，豬肉切成絲，尖椒對半切來，去除辣椒籽，再切成絲
鍋加水燒開，下入麵條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，炒制時還要加熱，不要煮全熟，要不口感不勁道，放在冷水中投涼，能使麵條更勁道
放在大碗內，加入1湯匙色拉油，拌勻，這樣麵條就不會粘連在一起，炒制時也不粘鍋
鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白
鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入肉絲煸炒至顏色變白
下入香菇翻炒均勻，淋入蚝油翻炒均勻
下入麵條大火翻炒均勻，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均勻，盛出裝盤，一盤色香味俱全的炒麵就做好了
【家常尖椒肉絲炒麵】
材料：鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、
做法：
準備好所需材料，麵條最好選用鮮麵條，一般超市或者市場都有賣，切面也就是新鮮的麵條，通常是將麵糰先反覆擀壓或碾壓成片，然後切條成型。鮮麵條口感勁道，挂面也可以，就是口感沒有鮮麵條好
把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入澱粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，不會老。
鍋加水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮制8分熟，將麵條撈出，（通常面煮熟了就會浮到水面上，你可以在面快要浮上來時，把火關掉，試吃一小段，如果面體外熟中間略生，就是八分熟），將麵條撈出後，放在冷水投涼，這是做炒麵的一個小竅門，煮8分熟就可以，因為麵條炒制時還要加熱，煮的太熟，炒制時麵條容易炒碎了。
麵條過涼水後，口感更勁道了，將麵條瀝凈水分，放在大碗內，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，這也是做炒麵的小竅門，這樣麵條不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋。
鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。
下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。
下入麵條，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蔥油拌面】
主料:麵條（鮮）、香蔥、洋蔥 輔料：植物油、蔥白、生抽醬油、白糖、
做法：
將蔥白切成條，洋蔥切絲，香蔥切段
鍋加油燒熱，下入洋蔥、蔥白小火炸制出香味，炸至洋蔥和蔥白微焦，將洋蔥絲，大蔥絲撈出控油，不用
下入香蔥段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以裝在瓶子里放冰箱冷藏保存）
鍋加水燒開，下入麵條煮熟，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝凈水，放在大碗內，加入1湯匙蔥油拌勻，防止麵條粘連
鍋內加入2湯匙蔥油，2湯匙生抽醬油，少許白糖，燒開關火
將汁倒在麵條里，加入香蔥蔥花，翻拌均勻即可盛出裝盤
【挂面版炒麵】
材料：挂面200克、尖椒1個、綠豆芽100克、豬肉150克、油鹽適量，香油1湯匙，蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、
做法：
將綠豆芽挑去豆皮，尖椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
鍋加水燒開，下入麵條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水，再加入1勺香油拌勻，這樣麵條就不會粘成一團了
鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入肉絲翻炒至變白
下入綠豆芽和尖椒絲翻炒至尖椒絲顏色變深綠，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻
下入煮好的麵條，再加入鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
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