炒茄子多做「這一步」，茄子香嫩不吸油，別傻傻直接下鍋了

說到茄子這種蔬菜，我個人還是比較喜歡的，因為我和家人都特別愛吃茄子。市場里的茄子有大有小，至於個頭很大的茄子，一根茄子就能炒一整盤，小編認為這種大茄子口感不好，所以一般不買。我們家都喜歡吃又小又丑的本地茄子，這樣的茄子吃起來口感極棒，味道很香！

做過燒茄子的人肯定都知道，茄子的吸油能力很強，炒茄子油放少了就不好吃了。餐廳里有一種常見的炒茄子方法，就是先把茄子在油里稍微過一下，然後再放到鍋里炒，這樣炒出來的茄子雖然香，但是太油膩了。茄子的營養價值是很高的，茄子里富含豐富的維生素，可以防止出血，增強血管的彈性，還有抗衰老的功效呢，上年紀的人可以常吃茄子，這樣可以有效預防心腦血管疾病。

茄子有很多種做法，比如烤茄子，紅燒茄子，炒茄子，蒸茄子，涼拌茄子，油炸茄子等等。每一種做法都有獨特的口味，不管怎麼做都很美味。但怎麼做才能讓茄子的油膩味淡一些呢？其實清蒸和涼拌茄子都是不錯的選擇，因為這樣做茄子用到的油很少。其實做其他種類的茄子也可以減少油膩，只要在炒茄子前做些處理，讓茄子脫水變軟，減少茄子的吸油能力，這樣茄子又香軟又不吸油。

別再油炸茄子了，學會了這個方法，茄子好吃不油膩，隔幾天做一次，味道好極了！炒茄子時不要直接下鍋，下來小編就把正確的步驟教給大家，喜歡的朋友們快點看一下吧！首先是準備食材：兩根茄子，少量蒜末，適量黃豆醬，少許小米辣椒和蔥花。所需配料：適量鹽，半勺黃豆醬，半勺醬油，一勺生粉。

具體步驟：第1步是調醬汁向碗中加入一勺黃豆醬，然後再向其中加入半勺醬油，加入適量水攪拌均勻。第2步，把茄子切成滾刀塊，然後把它們放到盤子里，加一勺鹽，腌制20分鐘左右，等到茄子脫水變軟即可。這一步是關鍵步驟，經過這樣的處理後，茄子不但不吸油，還會更香軟。

第3步，擠干茄子里的汁水，向其中加一勺生粉並將其攪拌均勻，把鍋燒熱，然後熱鍋冷油加入蒜蓉炒出香味。這裡用油的量和平時炒菜一樣，不要多也不要少。第4步，把茄子夾到鍋里一起翻炒，炒一會後倒入調好的調味汁，蓋上鍋蓋，等到茄子發軟時就可以出鍋了。這裡不需要額外加鹽，因為茄子用鹽腌制過，而且黃豆醬和生抽中也有鹹味。

最後還可以加少許蔥花哦，這樣一道家常醬汁燒茄子就做好了，小編把這美味又簡單的做法與你分享，喜歡的朋友們可以自己嘗試一下！溫馨提示：南方的朋友們比較喜歡吃辣，可以像菜里加些辣椒醬或者是小米辣一起炒，那樣做出來既開胃又美味哦！

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