生雞蛋能多吃嗎？雞蛋外殼上是不是有沙門菌？今天科普一下

在民間有這樣的說法，傳說生吃雞蛋具有更加豐富的營養，而且還能夠治療便秘。因此有許多人都會選擇生吃雞蛋，或者直接這樣用開水衝來生吃。這樣的做法不僅不會增加雞蛋的營養，而且還會導致許多疾病的發生。因此我們在日常生活中，吃雞蛋的時候，最好加工成熟。那麼生吃雞蛋對身體都有什麼壞處呢？

生吃雞蛋很可能會導致造成人體對於雞蛋的營養物質利用率下降。人類在原始社會的時候，經常會吃一些沒有經過加工的食物。這個時候由於蛋白質以及各種高脂肪食物沒有經過加工，這個時候人體對於這些物質的利用率非常低。雞蛋裡面含有大量的蛋白質以及各種微量元素，在日常生活中經常食用對身體有非常大的益處。但是生雞蛋沒有經過加工煮熟，這個時候就會不利於人體的吸收。而蛋白質在經過加工的過程中，會造成蛋白質變性，從而更加有利於人體對於雞蛋中各種營養物質的吸收。而生吃雞蛋很可能會造成人體對於這些營養物質的吸收不良，從而適得其反。

生吃雞蛋很可能會增加人體感染沙門菌的風險。雞蛋在處理的過程中，雞蛋外殼上會有各種細菌以及病毒，而在雞蛋被敲碎的過程中，很可能會造成這些細菌以及病毒污染雞蛋。而生吃這些雞蛋，很可能會增加人體感染這些細菌以及病毒的風險。這些生雞蛋經過加工煮熟後，很可能會殺滅這些細菌以及病毒，從而降低人體感染的風險。而雞蛋外殼上含有大量的沙門菌，經常吃生雞蛋很可能會增加人體感染沙門菌的風險，從而造成人體腹瀉腹痛以及嘔吐的發生。當雞在比較虛弱的時候，很可能會造成雞的免疫力降低，從而造成雞感染沙門菌，在成年母雞則主要引起孵巢炎，可在卵黃內帶菌而傳給幼雛。當沙門菌感染人體的時候，重者很可能會造成致命的危險。

經常生吃雞蛋很可能會造成人體腹瀉腹痛以及消化不良。在日常生活中有許多人都有生吃雞蛋的習慣，但是生雞蛋裡面含有大量的抗胰蛋白酶，經常吃生雞蛋很可能會造成人體吸收不良。我們也可以觀察到，許多喜歡吃生雞蛋的人在日常生活中，經常會有一些慢性腹瀉的發生。因此在吃雞蛋的時候最好加工成熟，否則非常容易造成人體的消化吸收不良。可以選擇蒸雞蛋羹或者直接做成煎蛋，雞蛋在加工後不僅能殺滅各種細菌以及病毒，而且也可以讓蛋白質變性，更加有利於人體的吸收雞蛋中的營養物質。

在日常生活中哪些人不能多吃雞蛋呢？

對於腎臟功能不好的人，在日常生活中不能多吃雞蛋。人體腎臟是排泄人體代謝廢物的主要器官，當腎臟功能不好的時候，就會造成各種毒素在血液中的堆積。對於腎臟功能不好的人來說，在日常生活中如果多吃雞蛋很可能會造成腎臟的負擔加重，從而會加速腎臟功能的衰竭。因此無論是腎病綜合征的人還是腎炎的病人在日常生活中都不能多吃雞蛋，否則會非常容易造成腎臟負擔加重，從而很可能會造成毒素在血液中的大量蓄積。因此腎臟不好的人，在日常生活中一定要少吃一些雞蛋。

血脂以及血膽固醇比較高的人，在日常生活中一定要少吃雞蛋。隨著人們生活水平的提高，如今許多人都有高膽固醇以及高血脂，這部分人都是因為在日常生活中攝入了過多的高膽固醇以及高血脂的食物。而雞蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇，經常吃雞蛋非常容易升高血脂以及血膽固醇，非常容易造成高膽固醇以及高血脂血症。對於這部分人來說，在日常生活中不僅要少吃一些雞蛋，也要少吃一些高脂肪食物，比如豬肉羊肉以及牛肉等多種紅肉。因此對於血液中膽固醇含量比較高的人，在日常生活中吃雞蛋的時候，要少吃一些蛋黃，可以適量吃一些蛋白。

對於肝臟功能不好的人在日常生活中也要少吃一些雞蛋。人體肝臟是代謝各種蛋白質以及脂肪的主要場所，當肝臟功能出現損傷的時候，從而會導致人體代謝各種脂肪以及蛋白質的能力降低。當肝臟功能出現不全的時候，會導致身體血氨的濃度增高。這時候如果再吃大量的雞蛋很可能會導致人體血氨的濃度極度增加，如果進入腦子很可能會導致異常的神經遞質的合成，從而導致肝性腦病的發生。因此對於肝臟功能不好的人，在日常生活中一定要少吃一些高蛋白以及高脂肪的食物。

對於雞蛋過敏的人在日常生活中一定要少吃一些雞蛋。有許多人都會對某些蛋白質過敏，對於雞蛋過敏的人，在吃了雞蛋後，輕者很可能會導致身體上出現一些皮疹，但是還有許多人都會出現喉頭水腫，甚至很可能會造成窒息。因此對於雞蛋過敏的人來說，在日常生活中一定不能多吃雞蛋。還有對於發燒感冒的人，在日常生活中一定不能多吃雞蛋，否則會容易造成消化不良以及感冒不容易痊癒。因此對於這部分人來說，在日常生活中一定要少吃雞蛋。

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