為啥只見賣「豬大腸」，卻不見牛腸、羊腸的？肉販一句話說出真相

提到豬大腸，相信大多數人會立刻想到豬大腸做主角的美味菜肴，比如爆炒豬大腸，香辣可口，特別下飯，還有紅燒肥腸與肥腸涼麵，老少咸宜，解饞不膩。豬大腸的價格可以為大多數人所接受，所以很多人也會去市場選購豬大腸自己烹飪。說到這兒，不知您有沒有發現，平日里我們吃豬大腸是很常見的一件事，可是卻很少聽見說吃「牛腸」「羊腸」的，這是怎麼一回事呢？

從價格方面來說，牛肉羊肉的價格要遠在豬肉之上，按照這樣的說法，那牛腸羊腸也應該比豬大腸更緊俏，更可口才對。為什麼從不見市場上有人賣牛腸羊腸呢？難道牛腸羊腸比不上豬大腸的價值嗎？其實不然，並非是牛腸羊腸沒有市場，而是這兩種食物有更加豐富，更有價值的用處，只不過在日常生活中我們把它們忽略掉了。

說到牛腸，我們的第一個念頭就是牛雜湯里的牛腸，爽口彈牙，美味可口。正因為牛腸與眾不同的口感，所以在很多地方，牛腸都是被壟斷的狀態。比如我們知道的回族著名的牛腸湯和烤牛腸，都是讓人嘖嘖讚歎的美食。因為壟斷和加入牛雜湯一起賣這樣的情況出現，所以在市面上我們自然很少見到單獨出售牛腸的情況。

同樣的，羊腸作為牛腸的好朋友，首選也是加入到羊雜湯里一起食用，值得注意的是，很多地方的羊肉湯的湯底，都是選用上等羊腸熬制出來的，味道鮮美難得，讓人回味無窮。而羊雜湯里加入羊腸，好比錦上添花，羊雜湯成為讓人青睞的美味，羊腸一定功不可沒。

與牛腸不同的是，羊腸還有一個重要應用，是其他肥腸類食物難以與之匹敵的，那就是羊腸線，羊腸線被應用到手術台上，作為手術縫合線的備選線。要知道羊腸里含有滿滿的天然膠原蛋白，這是可以被人體吸收的成分，也就造就了羊腸線用來縫合，無需拆線的特點，它可以被人體完全吸收，這無疑是病患的福音。

羊腸與牛腸的獨特應用，導致了其難以在市場上作為食材原料買到，不過相比於豬大腸的食用功能，羊腸的醫用功能顯然更有價值。而牛雜湯與羊雜湯更是美味難擋，讓人念念難忘。這也就是牛腸和羊腸不同於豬大腸的地方了。

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