日常生活中，做菜基本都得用油。隨著人們對食物的探索，人們的飲食越來越豐富多樣，各種食用油也不斷出現，包括豬油、菜籽油、花生油、橄欖油等動物油和植物油。那麼，直至今天，豬油還有哪些食用價值？豬油和植物油，哪個更健康？

豬油有哪些好處？

豬油是動物油中最常見的油類，食用歷史十分長久。其作為從豬身上提煉出來的油脂，含有較豐富的飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素A、維生素D、維生素B12等，能為人體提供所需能量和營養物質，適合大病初癒、身體虛弱的人食用。

此外，用豬油炒菜還能增進人們的食慾。因為豬油相比植物油而言，有一種特殊的香味，可以讓飯菜更具味道，從而促進食慾。

不過，豬油中膽固醇的含量較高，熱量也更高，食用太多容易誘發肥胖和心血管疾病，老年人需要少吃。

植物油有哪些好處？

植物油與豬油相比，含有更高的必需脂肪酸，這類物質是人體新陳代謝所需要的，能夠使膽固醇進入膽汁鹽，從而預防膽固醇在血管壁上沉積，降低患動脈粥樣硬化的幾率。

植物油還含有大豆甾醇、穀物甾醇等植物甾醇，可以被人體有效吸收，也能抑制人體對膽固醇的吸收。

然而，食用過多植物油也並不是對健康無害的。因為植物油所含的不飽和脂肪酸，容易在人體內被氧化成脂質過氧化物，促使腫瘤細胞生長。

豬油和植物油，哪個更好？

實際上，沒有哪一種油對身體健康是完全有益的。中國營養學家建議，對含有飽和脂肪酸以及含有不飽和脂肪酸的食物攝入，應該保持一定比例。食用豬油和植物油時，按照1:2的比例較好。因此，日常生活中要合理分配豬油和植物油，搭配食用更有助於身體健康。

另外，還需注意一點，植物油不是越貴越健康的，各種植物油的營養價值相差都不會很大，如橄欖油的價格貴，更多在於其提取困難，需要花費更多的成本。

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