想吃要排2個月的隊，一生只做一種油炸，這位廚師憑「串串」封神

到日本旅遊吃飯的時候，我們常常會接觸到三種食物，我們一般稱之為「江戶三味」，其中，最有名的就是壽司，還專門有個壽司之神。不過很多人忽視了另外一個人物，那就是天婦羅之神。想吃要排2個月的隊，一生只做一種油炸，這位廚師憑「串串」封神！

天婦羅，要說簡單這應該是最簡單的一種日式料理。其實就是把蝦子裹一層麵糊，然後油炸。但是在日本卻有這樣一家店，每天限客，想要吃，要提前兩個月預定。最關鍵的是，吃，你也不能過癮的吃，因為老闆每天的食材也是限量的，花錢買不到。

一個油炸串串賣出這樣的花樣，說實話真的挺少見的。但是在日本人看來，這確實非常神聖的一件事。這位天婦羅之神將一生都奉獻給了天婦羅，從14歲開始學藝，在一口油鍋前站了50多年。製作天婦羅的態度之嚴謹認真，一般人是想像不到的。

就是裹蝦子的裹食物的麵糊，這位天婦羅之神也是十分講究，麵粉的多少，水的比例，全部都有自己的比例。這就和咱們做飯的時候要求油幾毫升，鹽多少克一樣，一般的廚師很少有這種講究，就是菜譜，咱們也是放入適量XXX，這大概就是差距吧。

炸天婦羅最重要的就是控制油溫，如何將油溫控制在160度左右，這為天婦羅之神聽聲音就能聽出來。這本事也是沒誰了。也難怪天羅婦能成為「是山居」的招牌。

每個去店裡吃的顧客，這位天婦羅之神還會親手畫一隻蝦給客人作紀念，雖然不知道和齊白石畫的相比如何，不過有這個手藝那也是十分用心了。就是好奇，啥時候他們的國宴會變成真正的日式料理而不是西餐。

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