黑米可以釀酒嗎？簡單易學的釀酒技術

黑米本身有著很好的滋補功效，而黑米酒有著很好的保健功效，富含人體必需的18種氨基酸、維生素B1、B2和微量元素鐵、鋅、硒、磷、鍺等營養成分。黑米酒的釀製也是比較受歡迎的。那麼黑米酒如何釀製，黑米酒的製作方法是什麼？下面就一起來了解一下吧!

主料：黑糯米、糯米、米酒麴、涼開水

步驟：

1.黑米、糯米用涼水浸泡一天，泡至米能用手碾碎的狀態

2.我同時還泡了糯米，泡好的米上籠蒸1小時

3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米，這樣發酵效果會更好。如果用的黑米粘性很好，可以不用白糯米，純用黑米就行了。

4.把米晾涼至稍溫的狀態，一點點的加入涼開水把米打散。水不要太多，以剛剛好把米弄散，不成團即可，不要有多餘的水，然後倒入米酒麴拌均勻

5.把拌好的米用筷子壓實，然後在中間用筷子搖一個洞，這叫做窩。

6.在表面和窩裡再撒上一點米酒麴

7.最後在窩裡倒入少許的涼開水，水的量以倒入窩中8--9份滿即可

8.然後蓋上蓋子，保溫在30度左右（上下2度最好），然後保溫發酵24小時左右

9.這是發酵了一天的樣子，已經出酒了

10.從側面可以看出米已經成團的漂浮在上面了

11.繼續發酵了十幾個小時，酒出的更多了，把米壓下去一下看的更清楚

12.再從側面看一下，米漂浮的更靠上了，酒也更多了。此時的醪糟甜甜的，味道好極了。直接吃喝，或者煮蛋、發麵等等等等，怎麼吃都好吃哦

小貼士：

1、發酵醪糟一定要保證用具容器一定是無油的，發酵的容器包括筷子一定要提前用開水煮一下消毒，以免有雜菌感染。

2、剛剛發酵好的醪糟是微甜的，但如果常溫放置，會繼續發酵，酒味就是越來越濃，甚至會發酸，所以發酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存，低溫減緩繼續發酵的過程。

3、如果米酒發好後感覺出酒不多的話，可以晾涼一杯開水，然後加入涼開水繼續發酵十幾個小時，酒會出很多。

黑糯米酒融醫、保、食、補為一體，適量長期飲用，有助於血液循環，促進新陳代謝，補血養顏，舒筋活血，健身強心、延年益壽，是一款純天然的滋補品，是酒王國的黑珍珠。

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