這個餅外殼焦脆、內餡兒香軟，比饅頭好吃，比蒸包子簡單，學一學

回家這幾天基本上都是我做飯，午飯時間可以把握的比較好，吃完飯小朋友剛好睡覺，下午起床後他要去操場上瘋跑一陣子，所以，晚飯基本上都是七點左右，這個時間吃晚餐算是有點晚了，盡量簡單一些就好，下午做好了煎餅，出門前把綠豆和大米放在破壁機里，設置好，回家了炒兩個菜就吃飯，晚餐簡單又不失營養吧，大家也不用天天啃饅頭了，講真，我回家一趟感覺饅頭能吃夠，所以，今天做了煎餅，晚餐和明天早餐都可以換換口味了。

奶奶家有電餅鐺，做煎餅還是很簡單的，發好面，包上餡兒，擺在煎餅鐺里碼好，蓋上蓋子等一會兒，煎餅鐺上的指示燈熄滅後，煎餅就好了，這個比饅頭好吃，比蒸包子簡單，從和面、發麵到煎餅出鍋，要不了兩個小時，說老實話，如果你家平時麵食吃的比較多，我覺得這種煎餅可以多做一些，口感真的不錯，殼子焦脆，內餡兒香軟，一口氣吃上三個沒問題，我這種不擅長做麵食的人都能輕鬆搞定，說明技術含量真的不高，強烈建議你試一試，還有，現在的韭菜雞蛋粉絲餡兒煎餅比肉餡兒的都好吃，一定要做一次嘗嘗。

【韭菜雞蛋粉絲煎餅】

食材：麵粉300克、酵母3克、韭菜1把、雞蛋3個、粉絲1把、油適量、鹽少許、蚝油1勺、香油2勺

做法：1、酵母用溫水融化掉，再慢慢倒進麵粉里，一邊倒水一邊順著同一個方向攪拌，直到麵粉完全變成絮狀。

2、再用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一個小時左右，麵糰發至兩倍大小。

3、韭菜洗乾淨瀝干水分，切成細段，韭菜不能炒，切越碎越好，粉絲用水泡軟切碎丁，跟韭菜混合在一起待用，老媽說韭菜就這一茬比較嫩了，天熱後就沒那麼鮮了，趕緊吃啊。

4、雞蛋炒散後跟韭菜粉絲一起拌勻，用鹽、蚝油、香油調好味，蚝油一勺就夠了，不要多放，味道不夠的加點鹽。

5、麵糰發至兩倍大小，拉出來有蜂窩煤狀就說明面發到位了，拉出來揉面排氣，切成若干個小劑子。

6、劑子用手壓成兩邊薄中間厚的面片，包上餡兒後捏在一起，翻過來壓一壓，成圓餅狀即可。

7、煎餅鐺里刷一層薄油，擺好煎餅，兩個煎餅之間隔點距離，蓋上蓋子開始加熱、。

8、煎餅鐺上指示燈熄滅後，煎餅就熟透了，趁熱取出來。

零失敗秘笈：

1、 韭菜裡面不適合加很多調味料，會搶了韭菜的鮮味，加點蚝油提鮮就可以了。

2、 韭菜、粉絲都不要入鍋炒，直接切好和雞蛋一起拌餡兒，做好的煎餅掰開後韭菜看起來很新鮮，香味仍然很濃。

3、 包煎餅也沒有很多講究，捏合在一起就可以，反正最後都要壓扁的，不露餡就可以。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！