雞胸肉滑嫩不柴又下飯的吃法，不煎不炒，做起來簡單家常又快手

今天晚上終於忍不住了，喝了好幾天的粥，菜也是清淡無比，我想吃米飯了，來一碗下飯菜，配一碗米飯，這樣才感覺滿足，果然我還是不能不吃米飯，回家也顧不上什麼減肥了，吃滿足了再說，我比較喜歡麻辣的菜系，水煮菜最好，不光是肉好吃，打底的蔬菜也鮮美無比，這種菜做起來簡單，只要把湯底調好味，做出來的菜味道絕對不會差，吃完菜湯底留著還可以煮麵，那也是一絕啊，所以，這道菜看好湯底怎麼做的才是精華，其他的不重要，比如說我吃了多少、盛了幾碗飯，哈哈。

水煮菜的宗旨就是能煮一切，肉片、魚片、牛肚、海鮮……只要你能想到的都可以，我喜歡做水煮菜真的是因為它簡單、好吃、下飯，這次我挑戰的是雞胸肉，畢竟還是想減肥，吃肉也不要吃太油膩的吧，雞胸肉吃起來沒那麼多負罪感，又是健身減重最常推薦的肉類，但是講真，沒多少人喜歡，雞胸肉幾乎不含脂肪，肉質比較柴，不好料理，這個吧只是一般人的見解，到了我這種二般人的手裡，雞胸肉也有美好的春天，今天我就用雞胸肉做一道滑嫩又家常的下飯菜吧，好吃到顛覆你對雞胸肉的認識，真的。

【水煮雞胸肉】

食材：雞胸肉一塊、生菜一顆、莧菜一把、香菜少許、生薑少許、大蒜少許、蒜葉少許、干辣椒適量、白芝麻一勺、油適量、生抽兩勺、陳醋一勺、黃豆醬一勺、麻辣醬一勺、花椒油一勺、玉米澱粉一勺、料酒一勺、香葉兩片

做法：1、雞胸肉撕去表面的筋膜，洗乾淨切成薄片，用生抽和料酒輕輕抓兩分鐘，醬汁完全被吸收後放油和玉米澱粉抓勻，給雞肉上漿鎖住水分。

2、莧菜、生菜洗乾淨待用，香菜葉跟生菜放一起，菜梗切小段備用，生薑、大蒜、蒜葉、干辣椒切好備用。

3、鍋燒熱，放少許油炒一下生菜、莧菜，蔬菜斷生後盛大碗里放好待用。

4、鍋放油燒熱，煸香姜蒜、干辣椒和香葉碎。

5、放黃豆醬、麻辣醬炒一炒，加一大碗熱水煮開，放生抽、陳醋調味。

6、腌制好的雞胸肉入鍋，用筷子攪散，不要粘在一起，雞胸肉完全變色後關火。

7、將雞胸肉和湯汁倒進大碗里，放上香菜段、白芝麻，淋上花椒油即可。

溫馨小貼士：

1、 雞胸肉上漿是為了鎖住雞肉裡面的水分，吃起來才不會又硬又柴，一定要用醬汁腌制入味後再用油和澱粉抓勻，上漿好的肉片放一個小時都不會滲水出來。

2、 打底的蔬菜要易熟的，用什麼家裡有啥放啥，沒限制。

3、 水煮的湯汁放黃豆醬和麻辣醬足夠，其他的不用加，味道照樣鮮美，出鍋後香菜段、花椒油和白芝麻是點睛之筆，不能少哦。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

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