大米碳水化合物的含量有多少？它還有哪些其它營養成分？

大米為稻穀類，稻穀是世界上約一半以上人口的主要食用穀類，而我國稻穀種植總產量居世界首位。

大米，是稻穀經清理、礱谷、碾米等工序製成大成品。因產地、種植條件不同，營養成分的含量也略有不同，下面就稻米所含的營養成分(代表值)說明一下：

一、大米所含營養成分

水分13.3g，能量346kcal，蛋白質7.9g，脂肪0.9g，碳水化合物77.2g，膳食纖維0.6g，灰分0.7g，硫胺素0.15mg，核黃素0.04mg，煙酸2.00mg，維生素E0.43mg，鈣8mg，磷112mg，鉀112mg，鈉1.8mg，鎂31mg，鐵1.1mg，鋅1.54mg，硒2.83mg，銅0.25mg，錳1.13mg。

二、碳水化合物含量

稻穀的碳水化合物含量一般在77%左右，主要存在於胚乳中，大米的直鏈澱粉含量在低、中等。糯性比較高的，主要用於製糖、甜食和熱拉調味汁。

大米外層維生素含量高，越靠近米粒中心含量越低，與糙米而言，精米中維生素B1的含量很低，長期食用高精度大米，會使人體內缺乏維生素B1。所以，要粗細搭配。

三、大米的營養功效

大米煮粥易消化，便於吸收，適合於病人，產婦和老人，米湯有益於嬰兒大發育和健康，能刺激胃液分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，使之容易消化吸收。

《本草綱目》粳米粥:」利小便，止煩渴，養腸胃」。大米，具有消積進食、消渴除熱，寬腸利水的功效。

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