【糖尿病食譜】大豆及製品類食譜（二）

大豆及豆製品不僅營養豐富，它還可以被做成各種美味的菜肴，其高蛋白、低脂肪的特點非常適合糖尿病患者食用，還可防止患者合併骨質疏鬆。

五、木耳燒豆腐：適合糖尿病合併冠心病者食用

1、原料

黑木耳15克，豆腐60克，湯，蔥、蒜，花椒，辣椒，菜油5毫升。

2、製法

將菜油入鍋燒至六成熟時，下豆腐、湯，煮15分鐘，再放木耳翻炒，最後加辣椒、花椒、蔥、蒜等調料，炒勻即成。

六、熏干拌苦瓜絲：含有類胰島物質，可降低血糖

1、原料

苦瓜100克，熏干10克，香油2毫升，醋10克，醬油、味精、鹽少許。

2、製法

將苦瓜去瓤切絲，放入開水鍋內焯透。將熏干切成小丁，與苦瓜絲放入大碗內，放入醬油、醋、香油拌勻即成。

七、小蔥拌豆腐：高蛋白質低脂肪，適合糖尿病患者

1、原料

豆腐50克，小蔥30克，香油、食鹽、味精各少許。

2、製法

（1）將豆腐入開水鍋內燙2分鐘左右撈出，置涼。

（2）豆腐、小蔥切成大小相同的丁，再放入食鹽、味精、香油，拌勻即可。

八、素什錦：適用於長期糖尿病有神經病變者

1、原料

黑木耳15克，腐竹40克，玉蘭片、香菇、黃花菜各10克，湯、水澱粉，蔥花，醬油、食鹽、味精少許，植物油4毫升，香油1毫升。

2、製法

（1）玉蘭片用水浸泡一夜後切片，腐竹待發脹後切段；黑木耳、香菇、黃花菜用水發脹洗凈備用。

（2）起油鍋，倒入玉蘭片、腐竹、木耳、黃花菜、香菇翻炒，倒入湯，煮至玉蘭片軟，放食鹽、蔥花、味精，水澱粉收汁，淋入香油即可。

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