豆沙包這樣做，簡單易做好看又好吃，特別適合給孩子當早餐

豆沙包這樣做，簡單易做好看又好吃，特別適合給孩子當早餐！前幾天做了豆沙餡，我就用豆沙餡來做個豆沙包，本來只想簡簡單單包個圓圓的包子形狀的，念頭一轉決定來做刺蝟造型。包子出爐後我把照片傳給姐姐看，她說好可愛還以為我是電腦下來的照片呢，哈哈哈，我好開心哦。這個刺蝟豆沙包的個頭小小的，當點心一次吃一個剛剛好，相信小朋友看了也會很喜歡。

因為顧及到很多人沒有攪拌機和壓面機，所以這次全程只用手揉和擀麵棍，媽媽們可以和小朋友一起玩麵粉哦（最後拿剪刀剪刺蝟的步驟還是媽媽來比較安全）。我總共試做了4次刺蝟包，第一次用的是黑芝麻內餡，但家人都不愛黑芝麻的，所以後來應大家要求改做豆沙餡的 。

刺蝟豆沙包

材料（10個）：

麵粉260克（家裡中筋麵粉用完了，所以我用高筋麵粉，做出來的包子口感比較有嚼勁，喜歡鬆軟一點的請用中筋麵粉）

水140克（高筋麵粉吸水性比中筋麵粉高，如果用中筋的人可以酌量減少10克的水）

奶粉8克（可不加）

細砂糖20克

速發酵母3克

沙拉油5克

內餡：

豆沙餡250克（如果不想自己做的話也可以買現成的罐頭）

順便寫一下我的黑芝麻餡好了：

黑芝麻粉60克（我用炒熟的黑芝麻粒，用果汁機打成細粉）

砂糖40克（砂糖也用果汁機打成細糖粉）

奶油40克

三種材料混合均勻就好了

做法：

1. 速發酵母與水拌勻融化，加入奶粉、砂糖拌勻，倒入沙拉油和麵粉，先用叉子混合成棉絮狀後，倒在桌面揉成一個光滑的麵糰，我大概手揉了5分鐘，這個麵糰完全不粘手，很好揉

2. 蓋好避免表面風乾，室溫下靜置5分鐘

3.把麵糰檊成大片，對摺再檊開，用擀麵棍反覆檊壓幾次到呈現光滑細緻，這個步驟我把麵糰分割成兩份，輪流檊壓比較好操作，最後兩片並排捲成長條分割10等份

4. 把麵糰檊成外薄內厚的圓片，包入豆沙餡，開口捏緊朝下

全部都包好豆沙餡後，把麵糰整成上窄下寬的水滴形

捏出一個尖嘴

用剪刀剪出刺蝟的刺，手指沾水黏上兩粒黑芝麻做眼睛

眼睛的位置最好靠近一點，有點鬥雞眼那樣，如果擺的距離太開的話，經過發酵和蒸以後會變有點怪怪的

5. 室溫下發酵到1.8倍大後開始蒸，觀察發酵程度，我用的還是老方法：切一小塊麵糰搓成湯圓，放進小量杯中，綁條橡皮筋做記號

6. 小麵糰從刻度0.7發到1.2開始蒸（大約1.7倍），熱水蒸起。我用電鍋 竹蒸籠，所以發酵完成前10分鐘我先按下煮飯鍵煮水，外鍋3杯水（大約700毫升），蒸12分鐘後關火，蓋子開小縫散熱，一分鐘後馬上開蓋

孩子邊吃邊研究刺蝟的眼睛，他說：「媽媽，妳知道如果你改變芝麻的方向就會改變刺蝟的心情嗎？」

「怎麼說？」

「比如芝麻朝上的話，刺蝟看起來很生氣（╰_╯），朝下的話看起來就很傷心(?)」

對啊，我怎麼沒想到？下次來玩玩看

最後一個麵糰我做成兔子，結果發現它是只誤闖刺蝟森林的小白兔，看起來好孤單好無助哦

第二次試做的麵糰比較軟一點，蒸完後刺都收起來了，我問孩子這樣是不是比較不好看？她說不會，這刺蝟看起來很冷靜

對了，我一直以為刺蝟的英文是porcupine，結果孩子告訴我應該是hedgehog，我查了字典才發現原來porcupine是豪豬不是刺蝟，有差別哦

最後來分享幾個做刺蝟包的心得：

1.為了刺蝟造型明顯一點，麵糰最好不要太濕軟，最後發酵不要過頭，不過還是要發酵足夠才好吃，我用熱水蒸起，因為冷水蒸起的話，水在加熱的過程會促進發酵，比較難控制

2. 剪刀的嘴要尖一點比較好剪，剪的時候稍微挑一下讓它翹起來，這樣剪好的刺比較不會黏回去

3. 下剪刀的角度斜一點，大約45度，不要剪太深，不然會把它剪破露出內餡了，像下圖這隻受傷的刺蝟好可憐

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