蘭特黎斯入駐中國國際焙烤展會

美食 05-05

焙烤行業的年度盛事BAKERY CHINA春季展會（中國國際焙烤展覽會）將於5月6日隆重拉開序幕。國內國際同行相聚於此，新產品和精彩賽事接踵而至，相信各位朋友一定會收穫滿滿，不虛此行。

作為行業內領先的乳製品生產商，法國蘭特黎斯公司將攜旗下知名品牌總統、格爾巴尼、蘭特、和法芮雅入駐BAKERY CHINA春季展會。

這次展會，蘭特黎斯將展現全新的未來烘焙館概念，詮釋複合式消費習慣的趨勢下全新的乳製品原料應用方案。在E6展館B88展台，通過豐富的成品展示，和一場接一場的精彩演示和試吃，朋友們將切身體驗蘭特黎斯的創新能力，品嘗到集美感和美味一體的優秀作品。

在為期4天的展會上，我們有幸邀請到國內外知名主廚輪流坐鎮大秀廚藝和創意。2018年度甜點師兼樂得國際藝術烘焙學院教學總監Antonio Bachour、台灣麵包大師兼《堂本麵包店》主理人陳撫洸、蘭特黎斯集團技術顧問及總統廚房班主任石光、安得利集團甜點總監及雷諾特大師兄蔡捷中、安得利集團甜點技術顧問呂冠漳和國內茶飲專家意利將會為大家帶來全新的烘焙新體驗。

每天精彩不容錯過

台灣麵包大師陳撫洸：有溫度的食材造就溫暖的食物

29歲轉行做麵包，31歲就開麵包店，憑著對麵包的執著和打破常規的勇氣，陳撫洸成為和吳寶春齊名的台灣麵包師。陳撫洸老師曾去日本、德國、法國學習麵包，嫻熟的技藝讓老師對於麵糰和食材的把控得心應手。運用自己對於味蕾獨特的敏感度，研發出多款影響廣泛的麵包。在阿洸老師心中，味道是最重要的。他堅持不用改良劑，通過對天然食材的反覆鑽研，總能製作出操作簡單，受人歡迎的麵包。我們邀請阿洸老師用乳酪進行隨意發揮，他欣然接收挑戰，分別用馬斯卡蓬乳酪，卡蒙貝爾乳酪，高達乳酪和奶油乳酪做成吐司，酒釀麵包，貝果和燒果子。這些風味各異的乳酪通過阿洸老師找到與自己相宜的用法，擁抱麥香。

演示主題：

1.乳酪燒果子 2. 乳酪貝果

演示時間：

5月6日上午10:30-12:00

演示主題：

3.馬斯卡蓬蜂蜜吐司 4. 紅酒無花果卡蒙貝爾麵包

演示時間：

5月7日下午 13:30-15:00

台灣甜點大師，安得利大中華區烘焙總監蔡捷中：

安得利大中華烘焙技術總監，至今保持甜點世界盃台灣最佳戰績，2005年於法國雷諾特師從著名MOF大師Christophe REHDON，二十幾年的深厚功力，被中國學員們尊稱為雷諾特甜點「大師兄」。

喜愛烘焙的蔡捷中，曾設計過烏龍茶的驚喜、葡萄乾的歌劇院、茴香椰子慕斯蛋糕迷迭香杏桃白巧克力優格和慕斯蛋糕等創意蛋糕，熱衷於各類甜點的創新與製作。

這次展會，蔡老師在經典款式上加入自己的創作，帶來新的味蕾驚喜。

演示主題：

1. 純潔芝士蛋糕 2. 陳醋香橙蒙布朗

演示時間：

5月6日下午13:30-15:00

總統乳製品技術顧問及總統廚房班主任石光：秘境仙蹤，近景甜點

他是總統乳製品技術顧問，他是總統廚房的班主任，他是「食光家「的主理人，他是全球烘焙指南的榮耀導師，他就是石光，永遠不滿足於潮流，永遠走在創新的路上。這次展會，石光老師將用乳酪冰激淋和各式甜點為元素現場繪製雲霧繚繞的大型近景法式甜點。搶到好位置的朋友可以充分感受誤入仙境的感覺。

演示主題：

近景法式甜點

演示時間：

5月6日下午15:00-16:30

5月8日上午10:30-12:00

安得利大中華區烘焙技術顧問呂冠漳：「芝士」懂你所需，經典乳酪蛋糕

安得利大中華烘焙技術顧問，曾任職於多家著名烘焙連鎖店技術總監，連獲美國乳酪協會主辦的芝士蛋糕大賽金獎的呂冠漳，最擅長乳酪蛋糕的各種玩法。他將覆盆子和草莓果泥與總統奶油乳酪結合，用桃紅葡萄酒和馬斯卡蓬結合，創造兩款非常清新甜蜜的乳酪蛋糕: 覆莓和維多利亞，足以讓熱愛乳酪蛋糕的少女們欲罷不能。

演示主題：

1. 覆莓 2. 維多利亞

演示時間：

5月7日上午10:30-12:00

2018年美國最佳甜點師Antonio Bachour : 獨具匠心的椰子芝士蛋糕

他的作品總是自帶光環，均勻靚麗，造型深得人心。他的配方一旦發布，就成為甜品師爭相學習的對象。我們有幸請到2018年美國最佳甜點師兼樂得國際藝術烘焙學院教學總監Antonio Bachour現場演示他的經典代表作椰子芝士蛋糕。明亮的顏色，看似簡單的造型中其實包含了一位甜品大師精益求精追求細節的精神。我們希望總統的乳製品能滿足大師的要求，成就完美的甜品。