包餛飩餡要不要先「打水」？掌握「這點」，皮薄餡香，一碗吃不夠

跟分量十足的餃子不一樣，餛飩也是我們中國最為傳統的麵食小吃之一，它也是屬於中間包裹著肉餡，然後外面在用麵皮的包嚴實的，雖然感覺在做法上更餃子沒有太多的區別，但其實餛飩用的方形的皮，餃子則是圓形的皮，包的手法以及煮的方式都是有略微不同的！

餛飩最為中國最為傳統的美食，其實已經經過了上百年的轉變了，我們以前可能只會在路邊的小吃攤上見到，但其實現在家裡的長輩其實都會做，而且雖然說餛飩是南方的美食，但其實各地的叫法都是不一樣的。在一般情況之下，江浙一帶以及北方稱餛飩的會比較多，而廣州則是叫做雲吞， 四川重慶一帶則是叫做抄手，江西稱為清湯，所以可見餛飩是深受全國各地歡迎的！在製作餛飩的時候，其實還是頗有講究的，因為跟水餃比起來，餛飩的皮會更薄一些，製作之後會出現出晶瑩剔透的感覺，所以它比水餃更容易熟。

像是現在我們自己家裡包餛飩，很多人總覺得肉餡的口感不是很好，肉餡也比較容易散，所以說我們最好還是掌握一些技巧。一般吃的最多的餛飩就是鮮肉以及三鮮口感的，那肉餡兒應該怎麼調配才能夠做到香嫩可口呢？需不需要提前「打水」？掌握「這點」，皮薄餡香，一碗都不夠！

做鮮肉餛飩，不光是要豬肉餡，其實大蔥也是必不可少的，我們在處理大蔥的時候，剁的越碎就越能夠給肉餡增香。在活餡兒的時候，將蔥末放進肉餡兒中去充分的攪拌，在攪拌的過程中還需要放上一些醬油，少量的食鹽以及白鬍椒粉去腥。這時候我們的肉餡需要順著一個方向不停地攪拌，一定要打上勁，這樣才能夠讓肉餡把蔥泥給全部的融入進去，這是餛飩餡增香的過程，我們一定不要忽略了！

所以說，包餛飩餡的時候「打水上勁」是非常重要的一步驟，我們要掌握好了這點，餛飩煮起來才香。因為不管是哪裡的餛飩，其實都是以葷菜為主的，很少能見到有素餡的餛飩，所以肉餡兒不打水的話，很容易就發硬，一咬就散了，加入蔥末水上勁的餛飩才是最正宗，最好吃的，皮薄餡香，一碗吃不夠！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！