5月立夏抓緊吃這個，是菜也是葯，做成早餐餅，清香甘甜特柔軟
隨著時間推移進入5月份，北方的槐花也開始開放了，槐花的花期很短暫，大約只有10~15天的時間，根據各地氣溫不同，一般在4月5月份開放。前一陣子就看很多南方的網友，各種曬槐花美食，做為吃貨的我真是饞呀，好想嘗嘗槐花的味道。
在大連也有很多觀賞的槐花種植，道路兩旁、山坡上、大海邊都隨處可見，每每到了槐花飄香的季節，很多市民便會採摘槐花，做成槐花餃子、槐花飯、槐花炒雞蛋、槐花餅、槐花湯等等各種美味，是大自然帶給人們特殊的食物，要抓緊時間吃哦，不然又要等明年了。
槐花是可以入葯的，味道清香甘甜，有清熱解毒、降血壓、降血脂、恢復血管彈性等功效，還是用作治療便血的常用藥。槐花食用的話，尚未開花的花蕾最好，也被稱為「槐米」，剛好朋友送給了我一些，先嘗試做了早餐餅，香甜又柔軟，帶著槐花淡淡的清香，做法也簡單。
【槐花雞蛋餅】
原材料：槐花，雞蛋1個，麵粉適量
調料：鹽，植物油，無鋁泡打粉
製作過程：
1、槐花用淡鹽水浸泡一會，清洗乾淨。煮鍋加水燒開，放入槐花焯水十幾秒，控水撈出過一遍冷水，然後攥干水分。
2、1個雞蛋磕入碗中，加入適量麵粉、攥干水分的槐花和少許鹽、無鋁泡打粉。加入少許泡打粉成品會更柔軟，但是為了身體健康一定要選擇無鋁泡打粉。
3、再加入適量清水，用筷子攪拌成粘稠的麵糊狀，稀一點餅就薄一些，稠一點餅就厚一些。
4、平底鍋燒熱加入少許植物油，用勺子舀上一些麵糊倒入鍋中，邊緣稍微整理一下形狀，待底面成型後，翻面烙制兩面微微發焦熟透即可。
小貼士：
1、槐花不是人人都能食用的，槐花香甜因此糖尿病人不要多吃，另外過敏體質的人也不宜食用槐花。
2、在採摘槐花的時候，道路兩旁人行道旁的，有可能會噴洒農藥，一定要注意，盡量不要採摘。
3、槐花的花期很短暫，要想一年四季都能吃到槐花，可以將槐花晒乾保存，也可以將槐花焯水，過一遍冷水，然後攥干水分，分成若干小份包上保鮮膜冷凍，隨吃隨取很方便。
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