收藏好這幾道食譜，休班的時候做給家裡人吃，你就是大廚

蔥爆茄丁

材料：茄子2個 五花肉餡30g 豆瓣醬1勺、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、蒜適量

做法

1. 茄子去皮切丁備用， 蔥姜蒜切碎

2. 五花肉一小塊，剁成餡。加入料酒和胡椒粉，腌制20分鐘

3. 鍋內放油燒熱（油多放）把切好的茄子放入油內，炸至發軟就可以了。

4. 炸好的茄子撈出瀝干多餘的油。（茄子不能炸得太爛了）

5. 倒出多餘的油，鍋底留油放入蔥姜蒜末爆香

6. 接著放入肉末，翻炒均勻，挖一勺豆瓣醬，炒出紅油

7. 倒入炸好的茄子翻炒均勻，然後倒入小半碗的水，悶兩三分鐘

8. 最後加入雞精、白糖，翻炒均勻，出鍋裝盤。最後撒蔥花，搞定啦！是不是很有食慾呢

槐花炒雞蛋

做法

1、槐花摘洗乾淨，在淡鹽水中浸泡20分鐘，撈出控干水分，備用。

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，充分攪散。

3、鍋中加入適量食用油，油熱後把控干水分的槐花放入鍋中，大火翻炒半分鐘，使槐花斷生。

4、把鍋中的槐花攤平在鍋底，緩緩倒入雞蛋液，盡量倒的均勻一些，接著快速翻炒，

5、加入少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。

風味回鍋肉

材料：豬腿肉、根據不同季節選用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油

做法：

做法：

1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度

2.撈出冷透後，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他輔料切成片狀

4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油

5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味

6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成

黃豆燉豬蹄

做法：1、黃豆提前浸泡，要將黃豆泡開。

2、豬蹄斬小塊，泡血水，然後放在鍋中煮開，除去血水和浮沫。

3、熱鍋放油，加入蔥姜、花椒大料炒出香味兒，然後放豬蹄，加料酒，生抽，

加水要沒過豬蹄，燒開，然後小火慢燉30分鐘。

4、然後加入泡發好的黃豆繼續燉30分鐘左右，小火收汁，加鹽蔥花即可裝盤。

說明：豬蹄含有豐富的膠原蛋白，有利於黃豆中鈣的吸收，是很好的補鈣食品，但是要適量，豬蹄的脂肪含量較高，不宜給孩子多吃，適量就好。

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