朋友來家裡做客，做幾道拿手菜端上桌，吃完都說廚藝超好！
蛤蜊蒸蛋
食材： 雞蛋、蛤蜊、鹽、料酒、美極鮮醬油、蔥花；
做法
蛤蜊浸泡吐沙後洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口後撈出備用；雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻；
準備好的蛋液過篩裝進盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進去；
把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可；
炒三色
食材： 鮮魷魚；胡蘿蔔；荷蘭豆；調味雞汁；生粉；雞粉；砂糖；清水
做法：
先準備好芡汁（適量的調味雞汁、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水）。
用鹽水浸泡荷蘭豆15分鐘，擇洗乾淨，撕去老筋。
將胡蘿蔔洗凈，去皮切條。
將鮮魷魚洗凈，切刀花。
將胡蘿蔔灼燙一下。
撈起，瀝干，待用。
熱油鍋，爆香蒜末，放入魷魚，快速煸炒至八分熟，鏟起，待用。
原鍋倒入適量的橄欖油，放入荷蘭豆，快炒幾下。
將胡蘿蔔回鍋，炒勻。
將魷魚回鍋。
倒入芡汁。
旺火煸炒至收汁，鏟起，即可關火。
鮮香白菜包(八寶財袋)
食材：
大白菜；玉米粒；青豆；胡蘿蔔丁；蝦；火腿；豆腐乾；黑木耳；鹽；雞粉；水澱粉；芝麻香油
做法：
豆腐乾切丁,火腿切丁
蘑菇切丁,蝦去皮,去頭去尾去泥線,切小丁
胡蘿蔔切丁,玉米粒,青豆備好
黑木耳泡發
黑木耳去根,切末
大白菜葉整葉過沸水,焯至白菜變軟
撈出,瀝干水分,平鋪在菜板上
鍋內加入適量油,油熱,倒入蝦仁丁煸炒、加入火腿丁、加蘑菇丁、豆腐乾、黑木耳、玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁
加鹽調味，翻炒均勻,盛出備用,鍋內剩一小部分以備做湯汁使用
將炒好的八寶丁鋪在白菜上
捲成卷.(在卷的過程中,注意左右兩邊,往裡收一下,以防餡露出來)，將卷好的白菜卷放在盤子里
鍋內剩餘的一小部分八寶丁,加水，大火燒開,加入鹽,雞粉調味,加水澱粉勾芡
將勾芡好的湯汁倒在白菜卷上,一份鮮美的白菜卷就做好啦
龍井蝦仁
食材：
河蝦600克；龍井1克；蛋清1個；黃酒；澱粉；鹽
做法
蝦剝去蝦殼挑出蝦線，用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾干水待用
蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒和蛋清攪拌至有黏性時加入少許澱粉，靜置入味
龍井茶用70-80度水泡開約1分鐘，濾出少許茶汁，餘下的茶葉、茶汁備用
鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老
鍋留少量底油，倒入蝦仁，立即將茶葉連汁倒入。然後倒入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤
千張蒸鹹肉
用料
鹹肉；厚百葉（千張）；竹筍；雞精；料酒；蔥花
做法
鹹肉切片，用開水焯至變色（2～3分鐘）撈出；厚百葉改刀成小片，焯水去腥味；竹筍去殼切成片，用淡鹽水煮5分鐘去掉大部分草酸
將所有材料裝盤，加入1勺料酒、適量雞粉和小半碗清水，入鍋蒸20分鐘；取出撒上蔥花即可
雞蛋馬蘭卷
用料
馬蘭頭130克；雞蛋2隻；核桃仁7顆；芝麻香油2大勺；鹽4小匙；白糖1小匙
做法
馬蘭頭取嫩葉，沖洗乾淨
小鍋煮沸水，放少許鹽，將馬蘭放入淖一下
立即放入中冰水涼透，瀝干
核桃仁敲碎，在馬蘭中拌入香油、鹽、糖和核桃仁
蛋打散
平底鍋攤成薄片
放上拌勻的馬蘭捲起
切成小段即可
蛤蜊火腿蘿蔔湯
食材：白蘿蔔、金字火腿、蛤蜊、生薑、小蔥或香菜
做法：
火腿切半厘米條狀，白蘿蔔去皮切絲，姜切絲。將蛤蜊放鹽水中半天吐凈泥沙備用。
鍋內倒油，燒致8成熱倒入薑絲煸炒，出香味後倒入火腿塊煸炒致微微變色，倒入蘿蔔絲一起煸炒，煸炒1分鐘後倒入開水，蓋上蓋子中火燉5分鐘。
開蓋加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部打開，調味即可出鍋
玉米燉豬蹄
食材：豬蹄2個、嫩玉米棒2個、生薑3片、蔥2棵、鹽。
做法：
豬蹄清洗乾淨後剁成大塊；然後將玉米切段，對半分開，
鍋中放涼水，將豬蹄放入，煮開後撈出浮沫繼續煮5分鐘撈出衝去清洗乾淨。
蔥和薑片碼放在湯煲中，加入沒過豬蹄的涼水，開小火慢燉半小時以上。
待到豬蹄可以插進筷子時候夾出裡面蔥段，放入玉米和鹽繼續燉15分鐘，關火撒上蔥花即可。
