立夏健腳筍，簡單一蒸，鮮美無比！

從今天開始，正式告別春天，進入夏天了，時不時來場大雨，既是高溫天，又是潮濕天。從飲食養生的角度來說，要少吃油膩，多吃清淡型，比如蒸，焯，拌等等，但是又要多多補充營養。

各地立夏風俗不同，在我們這邊，立夏要吃蛋，豌豆飯，筍等等，學校還會發一個雞蛋給學生，先「撞蛋快樂」，再「立夏吃個蛋，力氣多一萬」，哈，好歡樂的童年！

吃了雞蛋，再來吃個筍吧，在我們這裡，叫「立夏健腳筍」哦！

據說，是因為長長的竹筍像2條健壯的腿，吃了「腳骨頭健」（本地土話），意思是腿腳輕，身體健康，小孩長得高高。

竹筍味道鮮美，低脂肪、低糖，富含纖維素和維生素，是不可多得的美味，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，使人不疰夏，胃口大開！

尤其是與肉類一起做菜，更是鮮上加鮮，特別好吃！

今天分享一道竹筍與肉的美食，別緻新穎，不炒不煮，只要蒸一蒸，健康無油煙，鮮美不上火，簡單易上手，新手也能一次成功！

小貼士：

竹筍千萬不要直接做菜，做任何菜前都一定要多一步——在開水中焯下，去除澀味；

肉末要沿同一個方向攪拌上勁，加點水和澱粉，會更粘稠，不易從筍上掉下來；

最後記得用蒸出的鮮汁來勾芡，美味和顏值瞬間倍增！

材料：竹筍，肉末，鹽，醬油，料酒，姜，蔥，澱粉

做法：

1.竹筍剝去外殼，洗凈。（是不是像2條健壯的大腿啊？所以叫健腳筍么）

2.竹筍對半切開，再對切成段，每段兩側用刀修一下，去除中間的小格子。（切下來的這些筍末別丟了，等下放進肉餡里。）

3.燒一鍋開水，把竹筍放進去焯一下，去除澀味，筍末也要焯下。

4.撈起，筍末切得細一些。

5.鮮肉里加適量鹽，醬油，料酒，薑末和少許水澱粉，沿一個方向攪拌上勁，最後加入筍末，繼續攪拌均勻。（我的筍末切得比較寫意，大家忽略，最好細一些，哈哈！）

6.把肉餡填入筍片，用筷子壓一下，使它貼服。

7.把釀好肉的竹筍，蒸20分鐘。

8.蒸好以後，倒出蒸出的湯汁，再加點水和少許醬油，大火煮開，慢慢倒入水澱粉勾芡，看到芡汁濃稠度差不多了，關火，淋在竹筍上，撒蔥花。

太鮮美了！

關於，立夏要吃什麼？

聽說，

上海人，吃麥蠶；

無錫人，地三鮮（蠶豆、莧菜、黃瓜）；

蘇州人，吃三新"（新熟的櫻桃、青梅和麥子）；

鎮江人，嘗八新（櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿蔔、鰣魚和石首魚）

常熟人，"九葷十三素"，"九葷"指鰣魚、鱭魚、鹹魚、鹹蛋、海螄、麋鴨、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉和鯧鯿魚。"十三素"指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細條煮熟)、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿蔔、玫瑰、松花。（好會吃）

浙江人，七家粥，七家茶，青梅夏餅與櫻桃，臘肉江魚烏米糕。莧菜海螄鹹鴨蛋，燒鵝蠶豆酒釀糟。（我也浙江呀，我們是豌豆糯米飯，竹筍，撞蛋，稱人！）

至於廣東人，據說是吃福建人，哈哈！

歡迎留言評論區，說出地名加立夏風俗哦！

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