紅燒肉最好吃的做法，學會這個技巧，做出來肥又不膩，看的流口水

平時在外上班，沒有時間好好做一道菜，只能點一份外賣湊合著吃，裡面的油膩和厚重的調料味吃的很難受，如果隨便點一份葷菜就很貴，所以大家更希望下班回到家裡做一道解饞又美味的菜品，在眾多的家常菜中，其實紅燒肉就是個很不錯的選擇。但是依然有很多人不會做這道菜，但是小編因為對這道菜非常喜愛，就把它的做法給各位分享以下，可以讓那些不會的朋友做出這道菜。

想要做好一道紅燒肉，首先就是對肉的選擇，做紅燒肉的最好選擇就是肥瘦差不多的五花肉，雖然很多人不喜歡吃肥肉，可五花肉卻一點都不油膩。我們將五花肉買回來後首先洗凈，然後將其放在開水裡面焯燙一下，半分鐘就可以撈起來，然後我們將五花肉放在清水中沖洗，一直等到其涼透，這樣的肉質會更加細嫩。等五花肉處理好了之後，我們將其切成比較厚的大塊，在放進開水裡面汆燙一會，在再次放進冷水裡面進行沖洗浸泡，將豬肉中的雜質和腥味都給沖洗乾淨。

這個時候五花肉已經處理好，我們架上鍋，然後將油給燒熱，這個時候加入桂皮和八角，用小火翻炒，將香味都給炒出來，這個時候在加入剛才準備好的五花肉，將五花肉放在裡面煸炒，一直讓五花肉炒的表面發黃。這個時候就需要進行上色增鮮了，想要五花肉增鮮，冰糖就是最好的選擇。我們在裡面加入冰糖，等到冰糖慢慢熔化，此時糖泡冒出來，就可以進行炒糖色，我們不停的翻動五花肉，讓其每一塊肉都能充分上色。等到上色差不多後，我們加入老抽還有食鹽，讓五花肉充分的入味。

等到五花肉已經發出了焦香味之後，我們就可以加入熱水，讓熱水全部沒過食材。不必蓋上鍋蓋，直接改成大火煮。很多人覺得直接單純的紅燒肉會比較油，其實我們可以在最後這個環節裡面，加入十幾顆鵪鶉蛋，不僅可以很好的吸收油脂，而且會讓整道菜的口感得到更大的提升。等到大火將湯汁燒開了之後，就可以將表面的泡沫給撇走，然後加入幾片老薑，還有大蔥段進去。

我們再改成小火進行燉煮，一般要燉煮半個小時，讓這些香料的香味，和蔥姜的味道全部都融進去，最後等到湯汁比較少時，就可以改成大火進行收汁，而且我們在利用大火收汁時，需要不停的翻動，防止五花肉的焦糊，知道湯汁幾乎沒有，每塊五花肉上面都有一層比較濃的醬汁就代表已經煮好了。

這道五花肉沒有太多的技巧，只要把這幾個主要的步驟做好，炒糖色這一步處理好，一道解饞而且十分營養的紅燒肉就可以成功做出。

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