你炒的「菠菜」就像爛黃葉？大廚支招：加點它，脆嫩油亮不發黑

時尚 05-06

現在大家在飲食方面要求可謂是越來越高了，不僅是要吃的飽還要吃的好，從剛開始的粗茶淡飯到後來的山珍海味，如今又開始慢慢的注重養生了，因此很多蔬菜重新回到人們的是視線中，其中菠菜受到很多人的歡迎，因為它裡面的營養成分很高，最關鍵的是相比於其他的菜是比較實惠的，而且口感也不錯，沒有青菜的苦澀，但就是很多人在炒菠菜的時候炒出來的效果就像是「爛黃葉」一樣，為此我特意去詢問了隔壁的鄰居張大廚，他是一位從業多年的廚師，他告訴我，其實在炒菠菜的時候，加點這個，保證是脆嫩油亮還不會發黑。

這個東西就是白酒，大家都知道白酒是用來做葷菜的，沒想到在炒菠菜的時候也可以滴幾滴白酒進去，一提到白酒大家就會想到在酒桌上的那些經常喝酒的酒鬼，其實少量的白酒是有利於身心健康的，能夠防止心血管病還有安神睡眠的作用，對於經常失眠的人來說，可以在睡前飲少量的白酒，白酒有一個很明顯的作用就是去腥，其次還可以提亮色澤保持新鮮等等，所以大家在炒菠菜的時候不妨可以試試喲，白酒中的乙醇和菠菜當中的草酸發生酯化反應，所以吃起來不但沒有什麼苦澀的口感，而且還含有清香味。

其實菠菜一點都不難做，還有一種方法就是在炒菠菜的時候，到了下鹽的時候最好不要直接下鹽，應該將鹽和水調成對應的比例，然後再倒進去，因為菠菜本身是很容易吸鹽的，有時候直接放進去會導致鹽分的分布不均勻，就會造成菠菜的口感失調，掌握了這兩個小竅門之後，相信你的菠菜應該是做的不比外面的大廚差了，現在我們一起來看看菠菜的正確做法吧。