僅憑肉眼就能辨別轉基因？看把你能的

科技日報記者 劉垠

隨著夏天的臨近，聖女果（俗稱小西紅柿）、彩椒、紫薯、小南瓜、小黃瓜等蔬菜大量上市。

就在人們準備大快朵頤的時候，網上流傳出這樣一種說法：聖女果、彩椒、紫薯都是轉基因食品，理由是以前我們沒有吃過這麼小的西紅柿，也沒有見過顏色鮮艷的彩椒和紫薯。所以，這些蔬菜都是後來用轉基因技術生產出來的，人們吃了並不安全。

事實真的是這樣嗎？讓我們來聽聽專家怎麼說。

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外表奇特的蔬菜就是轉基因食品嗎？

「這幾種農產品和轉基因沒有任何關係。比如，西紅柿們的祖先原本就個頭小，後來因為人們喜歡個頭大的，就選育出了大西紅柿。」中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說。

聖女果起源於南美洲，是野生的櫻桃番茄進化而來，以前人們把它當作花來養。我國的西紅柿可能是由歐洲或東南亞傳入，當時的西紅柿就是和聖女果類似的形態，而現在普遍種植的西紅柿實際上就是由這些小西紅柿馴化選育出來的。

所以，小西紅柿是「原生態」的西紅柿，那些大個頭的西紅柿才是有人類干預痕迹的衍生種。

朱毅告訴科技日報記者，現在的消費者願意為口感買單，種植者選擇返璞歸真，於是西紅柿就回歸到原本小個頭的樣子。

中國農業科學院生物技術研究所副研究員柳小慶指出，彩椒和紫薯的顏色都是自然色素積累所致。

紫薯又名黑薯，是不同種類的紅薯經過雜交培育出的品種，它的顏色為純天然，由於富含大量花青素而呈現紫色。

而我們常吃的柿子椒，也即彩椒，由原產於中南美洲熱帶地區的辣椒演化而來，長期的人工選擇和雜交培育，才使它有了如今五顏六色的外貌。

「我們不能以有沒有見過為標準，來判斷一種產品或作物是不是轉基因。」朱毅強調，我國市場上的聖女果、紫薯、彩椒等只是自然演變和人工選擇產生的品種。

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網上辨別轉基因食品的方法靠譜嗎？

都說人不可貌相，看來轉基因食品也不可貌相。那麼，我們又該如何辨別轉基因食品？看外表是否能辨別轉基因呢？

「一般而言，轉基因農產品及其加工產品，與傳統的同類產品在外觀上沒有明顯差異。」朱毅坦言，目前，市面上流通的所有轉基因產品，都不可能通過視覺、嗅覺或味覺等常規感官手段加以分辨，網上流傳的各種望聞問切的辨認方法都不靠譜。

「以我國市場上流通的轉基因農產品為例，它們基本由抗蟲、抗病、抗除草劑的轉基因作物衍生而來，但轉入的抗蟲、抗病、抗除草劑基因並不影響作物的外觀。」柳小慶說，但少數轉基因農作物因轉入的外源基因發揮功能後，使轉基因作物的花色發生改變或者種子的顏色發生改變而變得可以辨別。

柳小慶介紹說，如轉基因「黃金大米」，是因為轉入的貝塔胡蘿蔔素合成相關的基因在大米胚乳中特異性的表達，使大米胚乳細胞可以合成並積累大量的貝塔胡蘿蔔素，而貝塔胡蘿蔔素呈金黃色，所以這種轉基因大米被形象地稱為「黃金大米」。

「其它如轉基因木瓜、轉基因玉米、轉基因大豆，以及其加工產品玉米油、大豆油等，只能通過檢測油里殘存微量的核酸和蛋白質來進行鑒別。」柳小慶表示，但是精鍊的植物油基本檢測不出所謂的「外源基因與蛋白」。

值得注意的是，早在2002年，我國發布的《農業轉基因生物標識管理辦法》中明確指出，轉基因農產品的直接加工品需標註為「轉基因××加工品（製成品）」或者「加工原料為轉基因××」。

2018年7月，我國發布《關於加強食用植物油標識管理的公告》，對轉基因油和非轉基因油的標識都做了專門規定。這就給了消費者更多選擇權和知情權，不想選擇轉基因食品時，只需在購買時仔細查看相關標識即可。

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食用轉基因產品安全嗎？

在上述網傳說法中，不僅指出聖女果、紫薯、彩椒是轉基因食品，而且認為轉基因產品吃了不安全。一直以來關於轉基因食品的安全性，都是人們爭議的源頭和焦點。那麼，我們為什麼要生產轉基因食品，轉基因食品的安全性究竟幾何？

「轉基因應用的目的是為了促進農業生產，且可利用相對低的成本生產高質的農產品。」柳小慶稱，雖然外表與一般農產品並無二致，但轉基因農產品具有一些特殊的功能基因，比如抗蟲、抗病毒、便於保存等。

「既然轉基因的安全性沒有問題，為什麼還有這麼多爭論？」「即便現在安全，怎麼保證轉基因的未來也安全」……這些問題，道出了人們對轉基因產品的疑慮。

以科學研究而言，眾多國際專業機構對轉基因產品的安全性已有權威結論，即通過安全評價依法批准上市的轉基因產品是安全的。

「一個轉基因農作物被批准商業化種植前，有一個漫長的安全評價過程來確保安全。簡單來說，要從環境安全和食用安全兩方面進行嚴格的安全評價。」柳小慶對科技日報記者說，我國是由農業農村部指定的第三方有資質的檢測機構對研發中的轉基因作物分階段安全評價，無論哪個階段發現安全風險，那麼該轉基因作物的研發就會被終止。只有各個安評階段都沒有發現安全風險，才會給該轉基因作物發放生產應用安全證書。

柳小慶強調，轉基因作物最後是否會被批准商業化種植，則由政府綜合考慮多方面因素後決定。事實上，只要拿到了生產應用安全證書，就說明該轉基因作物是安全的。因此，經過科學安全評價、政府嚴格審批依法上市的轉基因產品是安全的。

「基因工程技術，其實是一種精準育種手段。但鑒於目前公眾對轉基因食品的接受度低，一定要對轉基因食品進行明確標註，充分尊重消費者知情權、選擇權。」朱毅表示。

我國有哪些轉基因產品獲批

我們澄清了關於小西紅柿和彩椒們的誤會，不少人可能會問：在我國，到底有哪些轉基因農產品是被批准種植和上市的？

據柳小慶介紹，我國目前批准的轉基因農產品可以分為兩類，一類是我國自己種植和生產的轉基因抗蟲棉和轉基因抗病毒番木瓜。另外一類是從國外進口的轉基因大豆、轉基因玉米、轉基因油菜、轉基因甜菜和轉基因棉花，以及這5種作物的衍生品，進口的農業轉基因農作物只能用作加工原料，不得種植。

「市場上常見的轉基因食品，除了番木瓜、大豆油、菜籽油外，還有由大豆油和菜籽油製成的調和油，這些農產品的加工產品依據相關法律法規進行相應的標識後均可合法銷售流通。」柳小慶說。

來源：科技日報

編輯：朱麗

審核：管晶晶

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