中國菜烹飪只需要正確的調料？老外太小瞧我們的食物了！

中國菜好吃是因為調味料，這曾經是國外很多老外相信的答案，但實際我們知道中國菜好吃的原因有很多種，比如悠久的烹飪文化、烹飪方式、食材搭配、調味料的使用等等。並且中餐很有地域特色，迎合當地人的口味。總之真的很難說清楚中國菜好吃的原因是什麼。

在國外還有一說法，有很多老外相信中國菜烹飪只要有正確的調料，就能烹飪出正確的中國食物。這實際上也是一種非常片面的說法，顯然一些老外還是太小瞧我們的食物了。

調料在中餐烹飪中的確很重要，但這並不是一道菜的靈魂。舉個簡單的例子，炒是我們烹飪食物常用的手法，食物如蔬菜不經過炒直接放入調味料，就可能像老外吃的蔬菜沙拉一樣，有蔬菜的苦味，也並不好吃。但是經過我們炒過的食物，只是放一些油和鹽也能讓食物散發美味，口感更好。因高溫炒更容易釋放調味料的味道，而食材在高溫中也更容易吸收調味料的味道，口感大不相同。

對很多老外來說中國菜烹飪最耗時的是：食材處理，往往需要切成小塊。那麼小塊食物僅僅是為了融合正確的調料嗎？顯然也不是，首先小塊食物縮短了烹飪時間，更容易成為熟食，再者小塊食物符合我們用筷子吃飯的行為，能用筷子夾起來。

正確的中國菜烹飪還和食材，烹飪過程等等有關。比如我們吃的回鍋肉，一些調料需要爆香，這是第一步，接著才是放入一些食材爆炒，然後放入調味料。首先爆香是一個過程，接著才是炒和調料的使用。

這點其實和西餐烹飪有很大不同，爆香食物這個過程在西餐烹飪中是沒有的，簡單的原因炒並不屬於西餐烹飪中的一個技巧。很多時候來說，西餐在調味料的使用上的確很講究，調料也的確改變了他們很多食物的味道。可能對老外來說正確的調料使用是一道菜的關鍵。

但對我們來說調料只是我們在烹飪過程中不可缺少的作料，更多時候和烹飪方式有關，比如火的溫度，烹飪方式、流程、食物組合等等。

中國菜烹飪沒有統一的標準，因為菜肴實在太多了，每種菜都有不同的烹飪流程、食材選擇、調料使用以及投放量有關。並不是只用調料一道美味的中國菜就做好了。

所以我們再看這個話題「中國菜烹飪只需要正確的調料？」這是完全錯誤的說法，一些老外小瞧了我們的食物，這可能原因他們對我們的食物並不了解。中國菜烹飪並不是一種簡單的事情，很多老外看似簡單的食物，比如炒菜，雖然只是簡單的將食物放入炒鍋中翻炒，其實包含了我們很多技巧和經驗，比如火候、調味品使用等等。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！