最近北方的天氣陰晴不定，晝夜溫差明顯，大家一定要注意及時加減衣服，防止感冒。另外，大家也應該提高自身的免疫力，比如給自己的家人做一些比較補身體的食物，平時多補補身體，總好過生病以後在吃藥。我家人特別喜歡吃排骨，但我剛開始做的時候，總會出現腥味很重很難吃的情況，自己明明也有在燉排骨之前先焯水了，為何還是會出現這種情況？最後作為廚師的哥哥告訴我，燉排骨先焯水就錯了，少了這「2步」，難怪腥味很重。原來燉排骨之前要先將排骨放到清水中浸泡十分鐘左右，然後再用鹽和生粉來腌制。最後說一遍，燉排骨一定不要少了浸泡和腌制這兩步。

茶樹菇排骨火鍋

By 璐瑤20082008

配料：

茶樹菇 100克、排骨 250克、豆腐皮 100克、菠菜 150克、日本豆腐 100克、海鮮丸子 100克、香菇 50克、精鹽 適量、姜 適量、料酒 適量

烹飪步驟：

1.茶樹菇用溫水浸泡一下

2.排骨放進鍋里，煮沸，片掉泡沫

3.加入料酒

4.然後加入茶樹菇

5.再加入生薑片，煲30分鐘

6.撒上枸杞

7.加入適量的鹽，香菇洗凈打上十字花

8.海鮮丸子解凍

9.豆腐皮切好

10.菠菜洗凈

11.全部加進鍋里煮開即可

烹飪小貼士：

1、湯底很鮮美，不用加雞精。

2、茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高於其它菌類，中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效。

2、血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。 茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

大家還知道排骨的哪些吃法呢？

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