做餃子餡時，放生油還是熱油？
餃子是很多人都喜歡吃的主食，我們也是可以叫成美食，在農村很多人包餃子都喜歡放些生植物油，其實包餃子很少人放熟油的，我們家包的也是放的生油，我們家在包餃子的時候都是放的花生油，就是這樣一吃就幾十年，直到那次和朋友在一起，我們包薺菜的餃子，我以後再也沒有放過生油。
其實要包餃子放生油和熟油還是要看包的什麼餡的餃子，要是像一些素餡的餃子或者吃豬肉餡的都是用熱油比較好，就像是白菜餡的放里些生油會讓白菜吃起來味道更好的，像是豬肉芹菜也是，放了生油就感覺不好吃，但是熟油味道會提升很多的。但是我包白菜餡的時候還是放些香油的，吃著特別香。
我們都是農村長大的，這不是回老家去玩，正好小時候的朋友也在家裡，我們就一起去山上挖了些薺菜來包餃子。在我們這下了霜之後的薺菜味道比春天的薺菜味道更好，等著我們將薺菜挖回去之後，我們一起將薺菜一起洗乾淨，之後就開始剁餃子餡了，由於之前的習慣，我找來了花生油就要倒，但是朋友攔住了。
她說我們不放花生油了，這回改變一下方式，將油燒開了之後才往裡倒，油倒入了鍋中又放入了花椒燒開了就關火了，將裡面的花椒都取了出來，就這樣將熱油全部倒在了餃子餡上，就是這樣的餃子，吃恰里讓我一直記憶猶新，也是徹底改變了我以後包餃子的手法，的確是非常好吃的。
我其實很多餃子餡都是實驗過的，就像是豬肉大蔥的就是用熱油比較好吃，我們在豬肉中拌上鹽、胡椒粉和生抽、十三香等在燒油的時候再放上花椒，直接潑在肉餡上，真是非常的好吃，就連不熟的肉餡也是有種很香的味道，但是這樣可不是適合任何餃子餡的，就像是羊肉的就不行的，那種餡還是放涼油比較好吃的。
現在大家學會這個和餃子餡的方法沒？一般的餃子餡還是熱油的比較好吃的，像羊肉這種我感覺還是涼油的好吃一點，裡面切些胡蘿蔔然後用涼油拌一下，這樣可以將汁鎖住，在放上各種調料，味道是非常棒的！十三香是不可缺少的，很多餃子餡都是要用到的。
今天就分享這麼多，如果在和餡可以試試這種辦法哦！喜歡的留言哦！
