不管燉什麼肉，都不能直接焯水，記住這1步，肉質才不會發硬塞牙
現在人們的生活越來越好了，吃貨也隨之誕生，在吃貨的世界裡，肉是必不可少的食材之一呀，甚至對於一些無肉不歡的人來說，要是不給他肉吃，他可和你急呢！肉製品大家都吃過，那麼喜歡吃肉的人，肯定是做肉的人的手法好呀，這才讓人們對肉的需求直線上升啊！很多人都喜歡吃肉，那麼在製作肉的時候你會不會覺得有些讓人頭疼呢？肉這個東西，做過的人都知道，如果處理的手法不規範，就會讓出鍋的肉口感變得十分的不好，所以處理肉的時候呀，還真得注意一下，不然一個不留神好好的肉就被浪費啦。今天小編就為大家來解決關於肉處理的問題呢！
不知道大家是不是在燉肉之前都會將切好的肉呀，先過水焯呢？可是你有沒有發現自己燉的肉只要經過自己隨意的焯水，肉反而沒有自己想要的口感，反而肉質變得發硬，吃到嘴裡有點柴。其實像牛肉、排骨這樣的肉是適合燉著做的，因為這樣的食材燉才最能體現它的鮮嫩啊。可是自己如果沒有處理得當，燉出來的肉不僅含有肉腥味而且肉質發硬。
肉腥味的確不好去除，但是掌握了小妙招這根本就不是問題。很多人之前簡單的把肉切好進行焯水就可以，其實不然，如果只是簡單的焯水的話，並不能很好的解決問題，焯水不是萬能的。如果焯水我們沒有掌握好水的溫度的話，不僅沒有解決問題，反而會讓肉變得發硬。
首先呢，咋們的肉在焯水前應該先浸泡，把肉放在水裡，用手揉搓，這樣能夠讓肉質的纖維不再那麼緊，經過這一步的操作後的肉，就不會出現發硬的情況了。大家回想一下自己在燉肉的時候是不是沒有經過這一個步驟啊，現在知道為什麼自己燉出來的肉經過焯水了也發硬的原因了吧！只要肉在水裡泡一會，並對其進行揉搓之後你再焯水的話，這樣燉出來的肉就不會發硬，反而肉質鮮嫩呀。其實揉搓肉還有一個好處就是，經過揉搓後的肉，也比較容易入味，在燉湯的時候也容易讓湯更鮮美哦！
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