熟悉我的朋友都知道，我家不吃鹹菜，佐粥小菜也基本是現做現吃。吃鹹菜有風險，我絕不會拿著家人的健康開半點玩笑，對於吃，我是認真的。

夏天來了，涼拌菜開始大受歡迎。菜市場里的涼拌菜攤位，一到夏天生意就紅火的不得了。各種焯燙好的蔬菜，一字排開，想吃什麼自己挑到一個盆里，挑好之後交給老闆，老闆會利索地加入各種準備好的調味料，三下五除二地拌一拌再顛幾下盆，迅速倒進食品袋，接著上秤稱重，收款，動作嫻熟，一氣呵成，沒有休息的機會。

我很少買現成的涼拌菜，總是自己買了想吃的蔬菜回家自己涼拌。一是乾淨二是實惠，乾淨是最主要的。

連早餐的佐粥小菜，我也會在頭天晚上臨睡前備好，粥也用上預約功能，早上起來，可以偷懶不說，美味早餐也絲毫不會耽誤。但有一個前提，佐粥小菜，24小時內吃完，所以，少做，夠吃就好，杜絕浪費。

前幾天給大家分享了快速腌制蘿蔔的做法，今天再接再厲，繼續分享給大家一款夏季最為清爽可口的涼拌菜，也是非常棒的佐粥小菜，既下飯又下酒，倍兒好吃。

【涼拌芹菜粒花生米】

【食材】：花生米半碗、西芹1棵、八角兩三個、花椒油1湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、頭天晚上臨睡前，把花生米用清水浸泡上。同時再扔兩三顆八角進去一起泡。

2、第二天早上，你會發現，花生米的體積大了一倍不止，嘗一顆花生米，很清脆，有新花生的味道。把花生米清洗兩遍，冷水下鍋，把用過的八角也洗凈放進鍋中，大火煮開，再煮上十幾分鐘把花生煮熟。

3、煮好了花生，再把西芹洗凈切丁扔進開水焯燙一兩分鐘後撈出。

4、把花生米和西芹用純凈水過涼，瀝水，加入鹽以及花椒油拌一下即可食用，就是這麼簡單。若早知道這麼簡單，是不是就不會買著吃了？答案是肯定的。

我的拌法極為清淡，吃著有食材本身的清香氣。如果口重，那就按自己的拌法來。但有一點，涼拌菜，建議大家現拌現吃，一頓吃不完，也不要留著超過24小時，而且還得冰箱冷藏存在，夏天細菌滋生的特別快，一切為了健康。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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