夏天到了，大魚大肉要遠離，這個丸子健康又解饞，一定不要錯過
丸子應該是大多人都喜歡的吃食。
在節日或者待客宴上都有丸子的影子。現在大多數出現在餐桌上的丸子都是純肉丸或者素丸子。比如四喜丸子，獅子頭等等，都是肉丸；還有野菜丸子或者白菜丸子都是素丸子，不管怎樣，這樣的丸子都需要先用油炸，油炸的東西畢竟還是熱量高一些，而且才記起來容易上火。
現在正值春末夏初，都是肝火旺盛的時節，所以少吃油炸食品，多吃點清淡的蔬菜等等。
這麼說會有人反對的，就是喜歡吃丸子呢，怎麼辦。這好辦，今天我來推薦一道不用油炸的丸子，而且味道超級鮮，口感外干里嫩，每一口都很鮮香。
這道丸子就是蝦仁豆腐丸子。
蝦仁是鈣含量非常大的食材，它健腦養胃，蝦仁含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。現在真是萬物生髮的好時節，多給孩子吃點蝦仁，非常好。
豆腐是太普通的大眾食材，非常廉價，但鮮嫩，老少皆宜。是我國素食菜肴的主要原料，被稱為「植物肉」。豆腐基本保留了黃豆的所有營養成分，因此豆腐的營養價值極高，所以民間有「豆腐青菜保平安」的說法，它是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，經常食用有利於補充身體所需的各種營養素。
所以，今天的這道不用油炸的丸子營養是很豐富的，要比肉丸子強你，關鍵是好吃好做，一起來看看吧。
材料：蝦仁150克，大豆腐1塊，蔥2根，鹽適量，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，雞精1小勺，玉米澱粉4湯勺
做法：
1、滷水大豆腐一塊，要用這樣的北方滷水豆腐才好。用戶小勺碾成豆腐泥狀，多碾幾下，細膩一點
2、碾好的豆腐里打入一個雞蛋，在用勺和豆腐拌勻
3、蝦仁剁碎，胡蘿蔔擦絲後再剁的碎一點。小蔥切碎
4、拌好雞蛋液的豆腐里放入備好的玉米澱粉，胡蘿蔔，蔥花和蝦仁，同時加鹽和雞精，所有材料拌勻，看看粘稠度，我覺得有點干，又放了大約20克的水
5、我用的是章魚小丸子的烤盤，烤盤擦乾刷上油，開小火，把拌好的豆腐蝦泥放入烤盤裡，先放和烤盤一平的樣子
6、看到烤盤內的丸子變色，撥動下成型，用勺在放豆腐蝦泥，原來的半個丸子蓋在上面輕輕按壓一下，再小火加熱大約5分鐘，能輕鬆脫模，變色就好嘍
廚房小語：
這裡所用的豆腐是北方的滷水豆腐。豆腐雖然是物美價廉的營養品，但也不能長期大量食用，過量食用豆腐會引起消化不良。另外，豆腐中含有較多的嘌呤物質，痛風病人和尿酸濃度高的患者要少吃。
做好後吃的時候可以擠上番茄醬在吃，十分美味，不油膩，很鮮香。
